Actualidad Aduriz aboga por la protección jurídica de las recetas Andoni Luis Aduriz (Mugaritz**) abogó por la protección jurídica de las recetas en la entrega del Premio Rodrigo Uría Meruéndano…
Opinión Retaguardia y vanguardia (II) No es casualidad que la primera parte de este artículo se publicara la semana pasada, ni que cuatro días después El Diario…
Opinión ¿Dónde está Camarena? En 1953, Cecil B. DeMille ganó el Oscar a la mejor película con ‘The Greatest Show on Earth’, esa historia sobre el…
Opinión Aduriz y nosotros Dicen que nadar contracorriente puede ser una actividad extenuante. Los salmónidos y los escualos, sin embargo, viven felices en esas circunstancias. Los…
Opinión 20 revelaciones Juanma Bellver y yo estábamos en el escenario de Madrid Fusión aquella mañana del 18 de enero de 2006, cuando durante la…
Restaurantes Dabiz Muñoz, primer puesto en The Best Chef Awards 2021 El chef Dabiz Muñoz de DiverXo (Madrid) recibió ayer en una gala celebrada en Amsterdam el premio The Best Chef Top100. Björn…
Restaurantes Andoni Luis Aduriz: “Aprovechemos lo que ha pasado para volver a mirar el mundo por primera vez” El chef de Mugaritz presenta una serie de platos de su nuevo menú “Las primeras veces”, en el que vuelve sobre ideas…
En verde Los cocineros dan el «sí, quiero» a la sostenibilidad De tanto uso en los últimos años la «sostenibilidad» va camino de convertirse en un término más carente de sentido que de…
Restaurantes Andoni Luis Aduriz: “Este virus va a crear el Spotify de la gastronomía” El chef de Mugaritz trabaja estos días desde el restaurante y desde la capitanía de Euro-Toques España para “actuar cuando toque y…
Opinión Los millenials bucean en el recetario mientras los veteranos cazan las últimas tendencias Lo dijo un chaval de menos de treinta años con los brazos llenos de tatuajes y la actitud de una estrella del…
Opinión De Arzak a Yurrita Tiempo variable en Donostia. Por la mañana, sol, luz y colores. Por la tarde, lluvia y toda la gama de grises del…
BeberVinos Mugaritz, la simbiosis «Albedo en cal, flor de la vida, brote negro, horas apiñadas, comunión de texturas, bocado robado, de expulsados y cartujos»… así inicia…