Retaguardia y vanguardia (II)
No es casualidad que la primera parte de este artículo se publicara la semana pasada, ni que cuatro días después El Diario…
¿Dónde está Camarena?
En 1953, Cecil B. DeMille ganó el Oscar a la mejor película con ‘The Greatest Show on Earth’, esa historia sobre el…
Aduriz y nosotros
Dicen que nadar contracorriente puede ser una actividad extenuante. Los salmónidos y los escualos, sin embargo, viven felices en esas circunstancias. Los…
20 revelaciones
Juanma Bellver y yo estábamos en el escenario de Madrid Fusión aquella mañana del 18 de enero de 2006, cuando durante la…
Dabiz Muñoz, primer puesto en The Best Chef Awards 2021
El chef Dabiz Muñoz de DiverXo (Madrid) recibió ayer en una gala celebrada en Amsterdam el premio The Best Chef Top100. Björn…
Andoni Luis Aduriz: “Aprovechemos lo que ha pasado para volver a mirar el mundo por primera vez”
El chef de Mugaritz presenta una serie de platos de su nuevo menú “Las primeras veces”, en el que vuelve sobre ideas…
Los cocineros dan el «sí, quiero» a la sostenibilidad
De tanto uso en los últimos años la «sostenibilidad» va camino de convertirse en un término más carente de sentido que de…
Andoni Luis Aduriz: “Este virus va a crear el Spotify de la gastronomía”
El chef de Mugaritz trabaja estos días desde el restaurante y desde la capitanía de Euro-Toques España para “actuar cuando toque y…
Los millenials bucean en el recetario mientras los veteranos cazan las últimas tendencias
Lo dijo un chaval de menos de treinta años con los brazos llenos de tatuajes y la actitud de una estrella del…
De Arzak a Yurrita
Tiempo variable en Donostia. Por la mañana, sol, luz y colores. Por la tarde, lluvia y toda la gama de grises del…
Mugaritz, la simbiosis
«Albedo en cal, flor de la vida, brote negro, horas apiñadas, comunión de texturas, bocado robado, de expulsados y cartujos»… así inicia…
David Chamorro ficha para Aponiente
«David Chamorro, mi mano derecha, se va a Aponiente. Me ha regalado tres años de su vida, su tiempo, su experiencia, su…
