Amelia Archives - 7 Caníbales

Momento de recordar las mejores comidas y algunos de los platos que más me han llamado la atención.

Paulo Airaudo ha aprendido a resumir su forma de entender la cocina en una sola frase: «Corazón italiano, influencias asiáticas, reinterpretación de…

La próxima semana mostramos los ponentes colombianos.

Paulo Airaudo ha roto esquemas en una ciudad tradicional.

"Siempre he hecho lo mismo, incluso antes de llegar a España. Así me formaron y así lo hago. Es lo que me…

Vuelta a casa después de mes y pico de periplo por dos continentes. Más allá de lo familiar y los cuñados, que…

Otro ‘estrellado’ que cambia de local cuando no de suerte ni de ciudad. El Amelia de Paulo Airaudo, un auténtico ‘outsider’ en…

Yo adivino el parpadeo de las luces que a lo lejos van marcando mi retorno. Son las mismas que alumbraron con sus…

A estas alturas de la película no hace falta explicar a nadie que en Euskadi la gastronomía tiene una consideración muy especial,…

Tras varios días de votaciones -y un rotundo éxito de participación- los lectores de nuestra revista 7 Caníbales ya han emitido su…

Identidad. Este concepto tan difícil de orquestar en los tiempos que vivimos es el que reivindica Paulo Airaudo, chef propietario del recién…