Balfegó inaugura instalaciones y diversifica su oferta de productos
Con una inversión de 35 millones de euros, Balfegó Grup ha inaugurado unas nuevas instalaciones en L’Ametlla de Mar (Tarragona) que le…
Dónde disfrutar de la temporada de atunes en Canarias
Canarias es un lugar privilegiado porque por sus frías aguas atlánticas pasan cinco de los tipos de túnidos de mayor interés pesquero…
Tartar de atún con aguacate
En esta receta vamos a dejar que el mar sea el protagonista. Te dejamos una receta muy fácil de preparar con la…
Carloforte y los Pomata (I)
Gerolamo Vivaldi, destacado banquero y político genovés, financió en varias ocasiones al todopoderoso rey Felipe IV. En compensación, el monarca le concedió…
Del bonito al cimarrón, una historia vasca de confusiones atuneras
No debería ser fácil confundirlos. Si los viéramos en la lonja de algún puerto pesquero, recién descargados del barco, comprobaríamos no solo…
Tartar de atún, burrata, esfera de aceituna verde y cebolla encurtida
El tartar de carne o atún es una receta muy presente en los restaurantes.
El tiempo en unas latas
La siciliana Sabadì creó la primera bodega de crianza de chocolate.
Mareal, la sensación en Pichilemu
Gustavo Moreno reúne producto, técnica, trabajo de fondo e improvisación.
Murcia de sal y sol
Mojamas, huevas, bonitos en semisalazón y otros derivados son un icono esta comunidad.
Atún rojo de almadraba. Comer, ver y vivir la cultura del rey del Estrecho
Cádiz convierte su relación con el coloso de los túnidos en una experiencia gastronómica única.
Despiece del atún. Cortes
Cortes de la cabeza Morrillo. Localizado en la parte posterior de la cabeza (conectado con el lomo negro), destaca por su elevado…
El tartar de atún
Hasta hace unos años, cuando hablábamos de tartar dábamos por supuesto que nos referíamos al ‘steak tartar’, carne cruda, picada y aliñada.…
