ActualidadDespensa Murcia de sal y sol Mojamas, huevas, bonitos en semisalazón y otros derivados son un icono esta comunidad.
A fondoDespensaRestaurantes Atún rojo de almadraba. Comer, ver y vivir la cultura del rey del Estrecho Cádiz convierte su relación con el coloso de los túnidos en una experiencia gastronómica única.
DespensaProductos y productores Despiece del atún. Cortes Cortes de la cabeza Morrillo. Localizado en la parte posterior de la cabeza (conectado con el lomo negro), destaca por su elevado…
DespensaProductos y productores El tartar de atún Hasta hace unos años, cuando hablábamos de tartar dábamos por supuesto que nos referíamos al ‘steak tartar’, carne cruda, picada y aliñada.…
Opinión El tartar de atún Hasta hace unos años, cuando hablábamos de tartar dábamos por supuesto que nos referíamos al ‘steak tartar’, carne cruda, picada y aliñada.…
Restaurantes Jamón de mar y un consejo culinario by Ángel León En los últimos días, el chef Ángel León ha aprovechado que empieza la temporada de pesca de la almadraba en Barbate para…
Restaurantes ¿Quieres ser el próximo Chef Balfegó? El concurso de gastronomía Chef Balfegó, cuyo objetivo es premiar y reconocer a los cocineros que mejor trabajan y preparan el atún…
Restaurantes Nuevas formas para degustar el atún en Tunateca El local especializado en atún rojo Balfegó, La Tunateca –ubicado en Barcelona-, propone un recorrido gastronómico por las diferentes partes del atún…
Actualidad Ni Neu y Elkano se disputaron la última noche de eventos en San Sebastián Gastronomika Cocineros, periodistas, instituciones y profesionales del sector asistieron a los dos últimos eventos nocturnos organizados con motivo de la celebración de San…
DespensaProductos elaborados Grup Balfegó recupera la oreja de atún y la convierte en un manjar Grup Balfegó, especializada en atún rojo, recupera la oreja de este pescado para su comercialización y lo convierte en un manjar.
Opinión En hombros de gigantes (2): Casa Manolo. Escolio: I Feria del Atún (Mogán, Gran Canaria) Más de un año hacía que le debía visita a Manuel Alonso, el “grande” al frente de su Casa Manolo (Daimús, Valencia).…
Recetas Prepara sushi como un auténtico japonés Sí, es cierto. Internet está repleto de recetas para hacer sushi en casa. Sin embargo, realmente, ¿son fieles al recetario japonés? Para…