Opinión Camareros callejeros Pasan las diez y media de una noche lluviosa en un barrio apartado de una gran ciudad del norte. Solo el sonido…
Opinión Con permiso, buenas tardes El camarero más famoso de España a día de hoy no presta sus servicios en ningún restaurante con estrella Michelin, no participa…
Actualidad Madrid premia a la sala El lito es el paño blanco o de color que los camareros usan para servir los platos a los comensales. También vale…
Opinión Ser amable es ser invencible Es una regla infalible en hostelería que se puede aplicar a la inmensa mayoría de situaciones sociales. La aprendí de la manera…
Opinión Congresos de camareros Si durante buena parte de esta Edad de Oro de la gastronomía española que se abrió con la Nueva Cocina Vasca su…
A fondo Pisando fuerte: jóvenes en sala que rebosan talento Maira Cantallops tiene 23 años y es maître de Montbar* (Barcelona). “Tuve una profesora que me contagió la pasión por el servicio…
ActualidadRestaurantes Los últimos proyectos de Juanito, de Bar Pinotxo Vídeo donde Joan Bayén, Juanito, explica cuáles serán sus nuevos proyectos.
Opinión Sólo un camarero Lo importante es saber formar equipos y tener la capacidad para gestionarlos.
BeberEntrevistasVinos Josep Roca «Faltan camareros porque tenemos una generación emocionalmente muy quemada” No necesita presentación, pero Josep Roca es, resumiendo, el camarero más prestigioso de España. Si, camarero. El jefe de sala y sumillería…
Opinión Hoy puede ser un gran día La historia de la humanidad transcurre desde hace milenios entre dos surcos paralelos arados en la tierra. En uno de ellos, nuestros…
BeberVinos Pilar Cavero «aún queda un trabajo de visibilización de la profesión» El mundo de la gastronomía cada vez tiene mayor impacto y repercusión. En tan sólo veinte años hemos visto cómo la profesión de cocinero…
Restaurantes Carballeira. ¿Qué tienes arriba? El restaurante Carballeira (Barcelona) cumple 75 años fiel a una cocina y a un producto que sólo ha tocado en cantidad, fiel…