El país de la trufa verde
Deberían estar maduras a partir de la segunda quincena de agosto.
Saddle, lujo con criterio y sin estridencias
Alta cocina burguesa, revisada y actualizada por Adolfo Santos.
Terrina de cordero con bulgur, habas a la menta y toffee de colmenillas
Las colmenillas son uno de los productos de temporada más preciados que existe, pero en los últimos años, estas setas se han…
Hamburguesa de wagyu con kétchup de frambuesa y crema de colmenillas
Con las buenas temperaturas, alargándose los días, podemos disfrutar de un sinfín de productos que esta época nos ofrece. Siendo selectivos, optamos…
¡Feliz Nabidad!
Céleri no es celeridad. El espárrago como emblema de la primavera, en su tiempo y a su tiempo. Porque Don Xavier no…
Mollejas de ternera, multiesférico de habas y colmenillas
En este plato buscamos el juego de combinar una receta clásica de mollejas y le introducimos un concepto de técnica de cocina…