Ensalada de palmito blanca. Camila Lechin en Hapo
Camila Lechin abrió Hapo en Santa Cruz de la Sierra, la capital financiera de Bolivia, hace poco más de un año. Desde…
Ensalada templada de pochas y un “toque” de sus sacramentos
Pedro Subijana, del restaurante Akelarre (San Sebastián)
Ensalada de tomate de nuestro huerto con requesón de cabra e higos
Receta de Nandu Jubany de Can Jubany (Calldetenes, Barcelona).
De nuestro huerto: verduras, hierbas y flores, velo de alforfón
Fina Puigdevall, lidera el restaurante Les Cols** (Olot, Girona)
Ensalada de quinua roja
Cuándo Juan Ramón Jiménez se tumbó en los campos de Castilla a contemplar la entrada del octubre se dijo a sí mismo…
Ensalada de otoño con calabaza, queso azul, avellanas, berros y vinagreta de ratafía
La calabaza es uno de esos grandes productos de temporada con el que damos la bienvenida al mes de noviembre por lo…
Ensalada caprese con sandía
¿Sabíais que los primeros tomates que llegaron a Europa eran de color amarillo y en Italia se les conoce como pomodoro (manzana…
Ensalada capresse con sandía, esferas de mozzarella y gel de tomate
Ya queda menos para empezar a guisar, preparar platos de cuchara y decir adiós definitivamente al calor. Pero antes de todo eso,…
Versión de ensalada xató
Esta semana el CETT presenta su versión de la ensalada xató, plato tradicional catalán cuyo origen es muy discutido: Vilanova i la…
Ensalada de langostino, cremoso de maíz picante y tomate ahumado
Está claro que las temperaturas veraniegas invitan a platos frescos, ligeros y fáciles de hacer. Un buen ejemplo de ello son las…
Versión de una ensalada Waldorf
Mousse de gorgonzola, manzana apio, nueces crujientes, helado de queso fresco y encurtidos. ¿Resultado? Nuestra versión de una ensalada Waldorf. Aún (o…
Tubo de foie con ensalada de manzana, apio y nueces
Acercamos nuestra versión de una ensalada americana. Servida e ideada por primera vez en el s.XIX por el maître del hotel neoyorquino…
