Ignacio Echapresto: “Aplicamos el calendario lunar tanto en la huerta como en la cocina”
El chef de Venta Moncalvillo* (Daroca de Rioja) ha defendido su apuesta por el territorio y la naturaleza mediante la aplicación de…
La esperanza verde de la gastronomía mundial
Madrid Fusión dibuja en su jornada inaugural un futuro conectado a la naturaleza de la mano de Ángel León, Joan Roca o…
Los nuevos proyectos de Ángel Léon abrirán el congreso Madrid Fusión Alimentos de España
Hace unas semanas hablábamos de los resultados de la última investigación del chef Ángel León: el cereal marino. Una planta que se…
«Escuche a su estómago y no a su contable»
Cuando pensábamos que ya lo habíamos visto todo en este tiempo extraño que nos ha tocado vivir, la realidad hace un nuevo…
El chef se sienta en su mesa (II)
La semana pasada les dejé con la miel en los labios, como esas series carteristas que nos roban el sueño sin darnos…
Lucía Grávalos estrena proyecto en la capital: Mentica Gastronómico Madrid
Si hay algo que marca la cocina de Lucía Grávalos es el producto riojano, lo observamos en su casi recién abierto Mentica…
El chef se sienta en su mesa (I)
La experiencia que les voy a contar es uno de esos privilegios que te aporta la edad y los años desplumando pavos…
El modelo de negocio del futuro: Mo de Movimiento
Mo de Movimiento se ha convertido en el espacio gastronómico de moda de Madrid, pero no por su propuesta gastronómica, o al…
Relevo generacional en la Bodeguita del Arte
¿Qué sería Madrid sin ese ir de cañas, ese ir de tapeo o sin esos guisos tradicionales tan presentes en su gastronomía?…
Cocina kaiseki, filosofía oriental de la mano de Yoko Hasei
Yoko Hasei, chef japonesa afincada en Madrid, ha revolucionado la capital con una apuesta gastronómica apenas conocida en nuestro país, la cocina…
Zalacaín reabrirá sus puertas en junio
Tras la noticia del cierre del emblemático Zalacaín (Madrid) en noviembre del año pasado, el restaurante anuncia su reapertura de la mano…
Madrid-Tánger-Montecarlo
Mientras en términos hosteleros el país sufre que sufre, la capital parece un oasis, un protectorado internacional al estilo del viejo Tánger…