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Etiqueta: mugaritz

  • Opinión

Mugaritz, Zacapa y el tiempo, alianza poética

Las mesas de Mugaritz son los lienzos en blanco sobre los que Aduriz cincela su poesía culinaria. La llave donde entrar en…
Mónica Ramírez13/06/2019
  • Despensa
  • La despensa de los libros

Los puntos de fuga de Mugaritz

Andoni Luis Aduriz y Planeta Gastro se han aliado para lanzar al mercado un nuevo libro: Mugaritz, puntos de fuga. Una publicación…
Mónica Ramírez03/04/2019
  • Restaurantes

Aponiente y Mugaritz, nuevas temporadas hermanadas por un oloroso 

Norte y Sur. Mugaritz y Aponiente. Dos cocinas únicas comparten un nexo en sus temporadas 2019, Txodo, un oloroso en rama proveniente…
Pilar Salas15/03/2019
  • Actualidad

Diálogos de Cocina sienta las bases de la gastronomía del siglo XXI

Carlo Petrini, el fundador de Slow Food, le hizo un corte de manga al sistema de organización militar de las cocinas creado…
Redacción14/03/2019
  • Actualidad

Wolfgat, un remoto espacio de la costa surafricana, restaurante del año según The World Restaurant Awards 

Mugaritz, el japonés Inua, el brasileño Mocotó y el proyecto social de Massimo Bottura Food for Soul figuran entre los reconocidos por…
Rosa Rivas19/02/2019
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  • Vinos

Uno de los Nuestros: Fernando Mora MW

En 2008, Fernando Mora se ganaba bien la vida como ingeniero especializado en motor y energías renovables. Por aquel entonces no tenía…
Yolanda Ortiz de Arri01/02/2019
  • Actualidad

Madrid Fusión: el milagro de la sal de Ángel León y la búsqueda de la felicidad de Dani García 

Prometía ser, un año más, una de las ponencias más interesantes de Madrid Fusión y Ángel León no defraudó. Además de nuevos…
Redacción29/01/2019
Andoni y Guillermo. Mugaritz. San Sebastián.
  • Opinión

En hombros de gigantes: Andoni y Guillermo (Mugaritz), huellas en “terra incognita”.

¿Píldora azul o píldora roja? Hum… La azul, susurra blandamente el ángel de la confortable molicie, el del acomodaticio y cansino “producto”,…
Xavier Agulló10/11/2018
  • Actualidad

Joan Roca revalida el premio al mejor cocinero en los Best Chef Awards

El nombre de Joan Roca apareció sobreimpresionado hasta en cinco ocasiones durante la proyección del vídeo que compilaba los rostros de los…
Belén Parra03/10/2018
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  • Vinos

«Romper barreras para vislumbrar el futuro», Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más…
Guillermo Cruz01/10/2018
  • Actualidad

La Turquía que baña el Egeo, mucho más que yogur y especias

Voy en un coche con Andoni Luis Aduriz y Josean Alija. O quizá son Elena Arzak y Diego Guerrero, no recuerdo bien.…
Igor Cubillo02/07/2018
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  • Vinos

Mugaritz, la simbiosis

«Albedo en cal, flor de la vida, brote negro, horas apiñadas, comunión de texturas, bocado robado, de expulsados y cartujos»… así inicia…
Cristina Alcalá02/07/2018
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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