Mantequilla de cabra, de la tradición al mercado gourmet
Durante el último medio siglo, la mantequilla de vaca ha reinado de forma absoluta en las cocinas occidentales. Sin embargo, el auge…
Carros de queso
Nunca he logrado entender por qué en un país como España, con una riqueza extraordinaria por variedad y por calidad, el queso…
Convocada la I edición del Concurso Bocados con Queso de Gran Canaria en Madrid Fusión Alimentos de España
Se convoca la I edición del concurso “Bocados con Queso de Gran Canaria”, organizado por Turismo de Gran Canaria, a través de su marca gastronómica…
Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño
El reconocimiento de la UNESCO a los ‘Modos de Hacer el Queso Minas Artesanal’ marca un punto relevante para la cultura alimentaria…
Cubos de queso Asiago y Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Déjate llevar por un viaje gastronómico a Italia con esta exquisita receta de cubos de queso Asiago y Salamini Italiani alla Cacciatora…
El tesoro manchego que cruza fronteras
Es el alma de La Mancha. El queso más famoso de España. Este manjar, que lleva consigo siglos de historia, es mucho…
Gamoneu del Puerto: agua, aire, tierra y fuego en un solo queso
Como si de un mágico círculo de piedra se tratara, el Gamoneu -de poderoso aroma- exhala una suma indescriptible de todos los…
La importancia del relato del queso
Le ofrecieron trabajar en una quesería y a formar parte de un proyecto de puesta en valor del queso artesano en España…
Las claves de la burrata
En pocos años ha pasado de ser un producto que apenas si se encontraba en algunos comedores italianos a estar omnipresente (al…
Alejandro Thomas: “el consumidor medio de Chile prefiere quesos con poco sabor”
Alejando Thomas es ingeniero de alimentos y fromelier, que es como se define al experto o profesional del mundo del queso, conocedor…
Juan Wiesner y los quesos de Aprisco Almaláctea
Juan Jaime Wiesner Ceballos elabora quesos de cabra en Lenguazaque, Cundinamarca, donde mantiene Aprisco Almaláctea con su familia, dando vida a una…
Lácteos de Celendín, los nuevos quesos de Cajamarca
Los hermanos Carmen y Pavel Lozano Cercado forman parte de la tercera generación de una familia de ganaderos y queseros de Cajamarca,…