Ana Arroyo: “Sin ganadería no hay queso, ni paisaje, ni territorio”
Ana Arroyo, jurista y abogada en ejercicio especializada en el ámbito agroalimentario, es una de las figuras más influyentes del sector quesero…
Javi Martínez, un cocinero para un castillo (y un carro de quesos)
El trabajo de Javi Martínez no es fácil. Nunca lo es estar al frente de un gastronómico, defender una estrella o lidiar…
La falla quesera dedicada a los pastores
«Es una historia de amor». Así define Michele Buster el recorrido que le ha llevado en la actualidad hasta la céntrica avenida…
Toni Gerez y el carro de quesos con nombre y apellidos
Tras las puertas de un castillo de cuento, el Castell de Peralada (Girona), se encuentra uno de los mejores contadores de historias…
Las mejores tiendas gourmet de Madrid
Accademia del Gusto C. de Cristóbal Bordiú, 55, Chamberí Quince años acaba de cumplir este colmado italiano que nada tiene que envidiar…
Miradas contemporáneas sin corsés a la tradición
Solo le quedan 20 piezas de la vajilla de su abuela y Elena Lucas las guarda como oro en paño. Sobre esos…
Calidad, compromiso y relato: claves para seducir los paladares suizos
Con menos de nueve millones de habitantes y una de las economías más prósperas del planeta, Suiza es un caramelo para cualquier…
Cava Oculta, un bar de quesos para volver al origen
En el concurrido barrio bogotano de Usaquén se concentra una apabullante oferta de restaurantes de mantel, cafés, pastelerías, comida rápida, pizzerías, lugares…
La trastienda de Chago, canariedad en calma
Atravieso el umbral de La trastienda de Chago y Nereida Rodríguez me acomoda en la mesa que da a un doble ventano…
Martin Rosberg, el maestro quesero de la Casa del Árbol
Logre coincidir con Martin Rosberg luego de muchos años siguiendo su trabajo por las redes y conversaciones con otros colegas. Tuvimos intentos fallidos…
Santa Águeda, los quesos de oveja que conquistan a los cocineros
Son ovejas blancas, pacíficas, curiosas. Se acercan y espían sobre la tranquera, mientras esperan su turno para ser ordeñadas. Es temprano, poco…
El nuevo Gesto de Miguel Warren
Parco, pausado, reflexivo, Miguel Warren tiene su mayor gesto en su cocina. Tras casi cuatro años del cierre de su restaurante Barcal,…
