Por qué los grandes chefs apuestan por segundas marcas
Como sucede en muchas partes del mundo, en el Perú, algunos de los chefs más reconocidos han apostado por crear segundas marcas.…
Dabiz Muñoz lidera The Best Chef por tercer año consecutivo
Dabiz Muñoz, jefe de cocina y propietario de Diverxo, en Madrid, fue elegido anoche como el mejor cocinero del mundo por la…
Ovaciones por lo hecho y el futuro en Gastronomika
Llegó un momento, al filo del mediodía, en que el auditorio del Kursaal, lleno hasta la bandera, vivía en una ovación constante.…
The Best Chef sale de Europa y lleva su fiesta a Yucatán
La ceremonia anual tendrá lugar en Mérida el 20 de noviembre.
El negocio y el oficio
Me inquieta que hayamos convertido a Noma en un modelo, cuando solo fue un ejemplo.
Roderick R. Sloan, el mariscador de la alta cocina nórdica
Ve el futuro en clave azul, pero solo “si se gestiona correctamente”.
La miel entra con fuerza en la alta cocina
Varios chefs han convertido a la miel en el eje de su propuesta gastronómica.
Noma de René Redzepi obtiene las tres estrellas Michelin
Ayer mismo se presentó la Guía Michelin de Países Nórdicos 2021 (incluye Dinamarca, Finlandia, Islandia y Noruega) en una gala que fue…
Noma prepara un servicio especial para los héroes de la pandemia
El reconocido restaurante de René Redzepi lanza a través de su web una campaña de reconocimiento para personas que de una u…
Redzepi o el azote del demisec
No es mi intención ofrecer al lector detalles prolijos sobre un menú degustación que debe estar en las webs; me limito a…
Wolfgat, un remoto espacio de la costa surafricana, restaurante del año según The World Restaurant Awards
Mugaritz, el japonés Inua, el brasileño Mocotó y el proyecto social de Massimo Bottura Food for Soul figuran entre los reconocidos por…
Najat Kaanache “en Marruecos hay toda una cocina por descubrir a solo veinte minutos de Europa”
Su tierra lleva nombre vasco pero también marroquí. Najat Kaanache nació en Orio (Guipúzcoa) pero cada año pasaba las vacaciones en Marruecos,…