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Actualidad Ovaciones por lo hecho y el futuro en Gastronomika Llegó un momento, al filo del mediodía, en que el auditorio del Kursaal, lleno hasta la bandera, vivía en una ovación constante.…
Actualidad The Best Chef sale de Europa y lleva su fiesta a Yucatán La ceremonia anual tendrá lugar en Mérida el 20 de noviembre.
Opinión El negocio y el oficio Me inquieta que hayamos convertido a Noma en un modelo, cuando solo fue un ejemplo.
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Opinión Redzepi o el azote del demisec No es mi intención ofrecer al lector detalles prolijos sobre un menú degustación que debe estar en las webs; me limito a…
Actualidad Wolfgat, un remoto espacio de la costa surafricana, restaurante del año según The World Restaurant Awards Mugaritz, el japonés Inua, el brasileño Mocotó y el proyecto social de Massimo Bottura Food for Soul figuran entre los reconocidos por…
Actualidad Najat Kaanache “en Marruecos hay toda una cocina por descubrir a solo veinte minutos de Europa” Su tierra lleva nombre vasco pero también marroquí. Najat Kaanache nació en Orio (Guipúzcoa) pero cada año pasaba las vacaciones en Marruecos,…
Opinión Yannick Alléno, el embajador del renacimiento de la cocina francesa moderna Yannick Alléno es uno de los chefs franceses más influyentes del mundo. Con dos restaurantes con tres estrellas Michelin y una cartera…