Producto y sostenibilidad en la tarde del martes en Gastronomika
Ángel León ha presentado este martes sus novedades en Gastronomika pero también ha reivindicado sostenibilidad. Ayer lo hizo, entre otros, Josean Alija.…
Este aroma yodado del Cantábrico
Escribo la crónica en la terraza del Nineu, frente al Urumea, con Toscano y grappa. El sol casi me apaga la pantalla…
Ruscalleda se va pero se queda
Carme Ruscalleda, la cocinera con más estrellas Michelin del mundo y que cerró su restaurante Sant Pau el año pasado, fue la…
Los diez imprescindibles de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2019
En una semana Donostia volverá a albergar San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, el congreso que centrará el interés gastronómico mundial, más si…
Reservas abiertas para Txitxardin, lo más nuevo de Sergio Humada en Lasarte
Cuando hace apenas tres meses de su despedida del Via Veneto de Barcelona, el chef Sergio Humada (Léase el snack Sergio Humada…
San Sebastian Gastronomika 2019 viaja con Elkano en el 500 aniversario de su vuelta al mundo
Con inscripciones ya abiertas, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country celebrará del 6 al 9 de octubre su XXI edición, dedicada esta vez…
Frantzén gana y España se reivindica en la lista OAD European Restaurants 2019
Porque la gala de presentación de los premios se ha celebrado en San Sebastián o porque 12 de los 50 o tres…
El espíritu Noma guía el futuro de la gastronomía europea
Habrá más –esta noche se sabrá-, pero hasta once de los nuevos galardonados por Opinionated About Dining como gestores de los mejores…
Fagor Industrial y Hostelería de Gipuzkoa crean un centro de innovación y formación en San Sebastián
El fabricante de equipamiento para hostelería, restauración colectiva y la lavandería Fagor Industrial, acaba de firmar un acuerdo con la Asociación de…
Amelia se traslada al Paseo de la Concha (San Sebastián)
Otro ‘estrellado’ que cambia de local cuando no de suerte ni de ciudad. El Amelia de Paulo Airaudo, un auténtico ‘outsider’ en…
Txoko Getaria. Raíces vasco-mexicanas
Cuando encuentras a Enrique Fleischmann te transmite amistad y alegría. Mejicano de nacimiento y vasco de adopción, nos hace notar las raíces…
Diálogos de Cocina sienta las bases de la gastronomía del siglo XXI
Carlo Petrini, el fundador de Slow Food, le hizo un corte de manga al sistema de organización militar de las cocinas creado…