El huerto, ¿lujo del siglo XXI?
Ignacio «Coco» Montes dispone sobre un plato láminas de remolacha fucsia, de calabacín, tirabeques semidesnudos y flores a la sombra de un…
Restaurantes que llevan al huerto
Una filosofía de naturalidad se ha expandido por los restaurantes, y no sólo de alta cocina. Esa forma de entender la gastronomía…
El Mauro Colagreco más verde se estrena en Londres
Cuenta Mauro Colagreco que no pudo resistirse al London calling del sello hotelero Raffles para liderar la oferta gastronómica de su primer establecimiento…
Cocinera y recolectora: Aurora Torres en la Vega Baja
La vida de Aurora Torres es para contarla. De familia agricultora -su abuelo y sus tíos se dedicaban a este noble oficio-…
Fiesta verde con caviar en El Invernadero
El caviar ha dejado de servirse en pequeñas cucharillas de nácar para coronar una humilde croqueta o cabalgar sobre las más señoriales…
Salvia, fiesta vegetal en Ibiza
A Pablo Carrizo le van los desafíos. Lo conocí hace años, cuando abrió en L’Hospitalet (Barcelona) This & That, un restaurante creativo…
Puerro asado con pil pil de bacalao, mostaza y ajo negro
Hemos tomado prestada esta receta del cocinero Nacho Solana, ideal para el otoño.
Restaurantes galardonados con la Estrella Verde de la Guía Michelin
En sintonía con el movimiento de la sostenibilidad y la reducción del impacto medioambiental, la Guía Michelin reconoce a los restaurantes y…
