Restaurantes

Ophelia, Francia subvertida por Pedro Attayde

Sin conocer Francia y sin más guía que recetas buscadas en Internet, Pedro Attayde se convirtió en referente de la charcutería gala en Brasil con Cochon Rouge, cuyas creaciones nutren la carta de Ophelia

Xavier Agulló

Casa Felisa, madrileñismo del siglo XXI

Tras la jubilación de Antonio del Álamo, Rafael Cordón se hace cargo de los fogones de restaurante del Hotel Urso y mantiene intactos su espíritu y su filosofía castizos

Alberto Luchini

Molino de Alcuneza, treinta años transformando la Laponia del sur

En la despoblada sierra norte de Guadalajara, la familia Moreno celebra tres décadas de un proyecto que teje lazos empresariales y humanos en defensa del territorio

Raquel Castillo

Noticias de Restaurantes

El Campero lleva la almadraba al centro de Madrid

La sucursal del mítico restaurante de Barbate especializado en atún es una de las más sonadas aperturas primaverales de la capital y replica al pie de la letra la propuesta de la casa madre

Alberto Luchini

Más mina en el lápiz

Por maneras, desparpajo y conocimiento del género Álvaro Garrido hubiera sido un fenómeno detrás de un mostrador del mercado de la Ribera de Bilbao despachando almejas y anchoas y cantando las ofertas a las clientas

Tetsu, culto al hierro

Los jovencísimos João Kather y Miguel de Aguilar, alumnos del Mom Culinary, proponen en Madrid una estimulante fusión entre Japón y el Mediterráneo con la plancha como hilo conductor

Entrevistas

Amanda Hurtado Valdivia, alumna de MACC: “Dudé entre ser médico o ingeniera, pero elegí lo que quería: la gastronomía”

Fue fiel a su vocación, optó por la cocina gracias a Madrid Culinary Campus: ahora acaba de recibir la Beca de Excelencia de la Comunidad de Madrid

Sandra Hernández

El que no quería ser cocinero

Hay cocineros que llevan el apellido como un cargo. Toshi Matsufuji lleva el suyo como una deuda pendiente que decidió honrar tarde, a su manera y en un espacio en que apenas cabe, pero donde siempre hay sitio.

“En Filipinas, la cocina española es tendencia”

Hablamos con Silvia Torices, consejera comercial de la embajada de España en Filipinas, sobre las oportunidades que ofrece a las empresas agroalimentarias un país con lazos culturales y enamorado de la cocina española

Restaurantes

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Restaurantes

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Xavier Agulló

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Alberto Luchini

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Más mina en el lápiz

Benjamín Lana

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Esperanza Peláez

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Le Monument, un viaje por Portugal sin salir de Oporto

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