Restaurantes

Fortaleza do Guincho

En la playa de Guincho de Cascais, colgado sobre el Atlántico, está un magnífico hotel: Fortaleza do Guincho. Allí, Gil Fernandes defiende con acierto la estrella que heredó de sus predecesores

Zamba i Canuta, la cocina de montaña que dibuja la despensa de Ñuble

En San Fabián de Alico, en plena cordillera de Los Andes, un pequeño comedor revela el enorme potencial gastronómico de la montaña andina chilena

El Celler de Can Roca (2026) no se baja de la cima

Con cronométrico equilibrio, Joan, Pitu y Jordi Roca despliegan en El Celler 2026 una sinuosa gastronomía con platos inexcusables de las últimas temporadas y sugerentes novedades en la zona vegetal

Tribeca (Sevilla), la estrella que Michelin olvidó dar

Más de veinte años convirtiendo Sevilla en puerto de alta cocina. Tribeca lleva décadas siendo uno de los mejores restaurantes de la ciudad, y todavía espera un reconocimiento que, a estas alturas, ya casi no necesita

Álvaro Salinero

Ruge: la evolución del merendero serrano

El cocinero murciano Rubén Iborra propone en el corazón del Parque Nacional de Guadarrama una cocina contundente y reconfortante en la que las brasas y los arroces son los principales protagonistas

El vino y el mar III: El Pacifico en la copa

En La Pancora y el Erizo, en el pueblo marinero de Cachagua (Chile), Gabriel Layera y Patricio Tapia exploran el diálogo entre sabores del mar y vinos costeros

Entrevistas

José Carlos García: "por una necesidad vital, volvemos a casa"

El chef malagueño anuncia que deja su restaurante JCG con una estrella Michelin, para empezar una nueva etapa más intimista en el local de sus padres, Café de París, donde empezaron sus éxitos

Esperanza Peláez

Roberto Martínez (Tripea) y Rafa Bergamo (Krudo): "El cliente ahora es más selectivo"

Cocinar en el Mercado de Vallehermoso (Madrid): dos chefs, dos momentos y dos experiencias

“Los grandes vinos no se construyen en una sola cosecha”

Tras casi 30 años al frente del cabernet sauvignon chileno Don Melchor, Enrique Tirado habla sobre su origen, Puente Alto, y el desafío de mantenerse en la cima

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