Es urgente reducir la brecha de género en gastronomía
La brecha de género es una realidad que toca todos los campos del desarrollo humano.
El Fogón Chilote de Blanca Nahuelquén Huichaquelén
Para la etnia huilliche, el corazón y el estómago de la vivienda están en la cocina
Las pasifloras están de moda
La fruta de la pasión y sus parientes de la familia de las pasifloras, se consolidan como emblema de la despensa latina.
Seis cafeterías de especialidad en Bogotá
Cuando un café se denomina especial, significa que conserva una consistencia en sus características físicas (forma, tamaño, humedad, apariencia y defectos), sensoriales…
Papa Pacho y los nuevos quesos de Colombia
En las 12 hectáreas de la finca de André, pastan 20 vacas, sobre todo de las razas holstein, jersey y monbéliarde.
Pulpería Santa Elvira, en Santiago
La cocina liderada por Javier Avilés asume riesgos, compromisos y rompe esquemas. Reivindica no solo a campesinos y productores, sino también la…
Descubriendo Chile: un viaje por el valle de Cachapoal
Cachapoal, a 90 kilómetros de Santiago, en la región de O`Higgins, es un territorio agrícola, histórico y sabroso. Pocos lugares de Chile…
Denise Monroy, del restaurante Elektra: “La tendencia que viene es la cocina vegetal, y estoy muy feliz por eso”
Un día después de recibir el reconocimiento como Cocinera Revelación en Bogotá Madrid Fusión 2021, Denise Monroy abría el segundo restaurante bajo…
Leonor Espinosa: “Continuaremos trabajando en potenciar nuestra propia identidad, sin dejar de lado los modelos financieros”
A finales del 2019 Leonor Espinosa anunciaba el cambio de su restaurante desde el centro de Bogotá hacia el norte, a la…
Cosmovisión y cocina ancestral con Aníbal Criollo
El relato de uno de los portadores de tradición más significativo del panorama gastronómico colombiano se traslada desde la Laguna de la…
El 2.0 de Benjamín Nast
El reconocido chef chileno proyecta una nueva etapa para su restaurante cambiándolo a la segunda planta de la gran casona de Vitacura,…