El Barbudito de páramo. Laura Hernández en La Sala de Laura
Desde el nacimiento del nuevo Leo, en 2021, el restaurante se estructura en dos espacios que comparten el mismo local. La Mesa…
Petricor. Kurt Schmidt en Prima Bar. Santiago de Chile
99 reabrió finalmente en un nuevo local en CV Galería, en Vitacura, con un formato más reducido que el que se conoció…
Spritz veneziano. El Cóctel de Erin Rose
Los Spritz, específicamente el Aperol Spritz, han tomado los bares con fuerza. Google registró el Aperol Spritz como el cóctel más trending…
La tangara de montaña. Laura Hernández en La Sala de Laura
El prontoalivio (Lippea alba) es una planta medicinal que se encuentra en los valles interandinos. Reconocida por sus virtudes analgésicas y antiinflamatorias,…
Pichuncho. Marcelo Cicali en el Bar Liguria
El pichuncho chileno es un cóctel de adaptación popular, algo así como la versión nacional del Manhattan, pero en vez de whiskey…
Otorongo. Miguel Ponce en Nicanor Casa de Bebidas
Miguel Ponce abrió Nicanor Casa de Bebidas hace cinco años en Guayaquil, ayudando a revitalizar la zona peatonal configurada alrededor del futuro…
Mi vida. El cóctel de Erin Rose
Les comparto una versión verde de la Margarita que hice para Punto Baja y recientemente serví en la celebración del Día de…
Boadas, 90 años de una coctelería histórica
“Para conocer una coctelería hay que pedir siempre el más vendido y el favorito del bartender” Teniendo en cuenta que el consejo…
El carro. Beatriz Solari en Siam Thai
Karla Martínez y Beatriz Solari, profesionales autodidactas, intensas, trabajólicas y jóvenes (35 y 32), han abiertos caminos nuevos para la coctelería chilena…
Milkicilin. Tres Monos, Buenos Aires
Tres Monos y La UAT son dos bares hermanados dirigidos por los bartenders Sebastián Atienza, Charly Aguinsky y Gustavo Vocke. Considerado uno…
Vesper Martini. El cóctel de Erin Rose
Les doy una variación del Martini que nació en los libros de James Bond, ese conocedor y partisano del cóctel. Combina vodka…
La Pava Congona, el cóctel de Laura Hernández en La Sala de Laura
Cada creación de la Serie Avistamiento representa un ave cuya labor ecosistémica es crucial para el equilibrio natural. La pava congona (Penelope…