Anne-Caroline Biancheri celebra treinta años uniendo el libro con el vino
La película comienza con Anne-Caroline Biancheri, una joven francesa de 22 años, recién desembarcada en Buenos Aires en 1993, fundando una editorial…
La nueva sumillería echa el pie a tierra
La forma de consumir el vino ha cambiado mucho. Lo ha hecho por la apertura: ya hace tiempo que nos salimos de…
Bodegas Buezo, donde las botellas hablan de la lentitud del tiempo
Hay vinos que practican mejor que nadie esa doctrina galaica de la sabiduría de la espera. Llegar a Mahamud (Burgos), a…
Cristián Vallejo, enólogo de VIK: «El pensamiento hay que llevarlo a la acción»
Cuando Cristián Vallejo llegó a Millahue, entre los largos brazos de la Cordillera de la Costa, no había viñedos ni construcciones capaces…
Fiambre: lo que el abuelo dejó sin querer
Hay sabores que no se explican. Solo se heredan. Pablo López creció en una casa donde el abuelo era refugiado español…
Pipe Colloca: revolucionar el vino en una parrilla
La entrada es austera. Un pasillo que no parece decir mucho hasta que unas lámparas enormes en forma de globo te transportan…
Rukumilla, el vino de garaje que nace con diez años
Llegaron en marzo de 1994, con una bebé de seis meses y una idea bastante menos clara de lo que han ido…
Edy del Popolo, enólogo: “Mi preocupación es que olvidemos por qué el vino existe”
Cada botella es un individuo, afirmaba el filósofo Michel Onfray, y quien parece haberlo entendido muy bien es Eduardo (Edy) Del Popolo,…
“El pan, como el vino, tiene que hablar de la tierra en la que nace”
El I Congreso Internacional de Panes y Harina PanFest Zamora ha sido recibido por el sector como algo largamente esperado; la oportunidad…
David Marcel y la país chilena, quince años después de su revolución
Cuando David Marcel llegó a Chile en 1998, tenía 25 años y una formación en viticultura, enología y comercio obtenida en Francia,…
Conservas, gastronomía encapsulada en el tiempo
En la cocina todo es efímero; todo se limita a una lógica de espacio-tiempo, en la que el espacio es un restaurante,…
Bodega del Carmen, un oasis llamado Barreal
En 2023, el Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina otorgó la Indicación Geográfica Paraje Hilario. Un año después, el Concejo Deliberante de…