Los cocineros dan el «sí, quiero» a la sostenibilidad
De tanto uso en los últimos años la «sostenibilidad» va camino de convertirse en un término más carente de sentido que de…
Joan Roca: “El universo vegetal nos permite crear la cocina distinta que el cliente espera”
El científico y botánico Evarist March, el que nutre El Celler de Can Roca de naturaleza, ha intervenido este lunes con Joan…
Murcia ‘verde’
La Capital Gastronómica 2020 mira hacia los excelentes productos de su huerta para surtir una variada oferta gastronómica tanto tradicional como creativa.
Cuatro bodegas más se incorporan al International Wineries for Climate Action
International Wineries for Climate Action (IWCA) ha anunciado la incorporación de cuatro bodegas como nuevos candidatos, paso previo a convertirse en miembros.…
Rodrigo de la Calle instala su «alta cocina verde» en el Hotel Almanac de Barcelona
Rodrigo de la Calle ya cocina en Barcelona. El chef y asesor gastronómico lo anuncia en cada perfil de sus redes sociales…
Evita el desperdicio alimentario esta Navidad
La aplicación Too Good to Go en España nos facilita los datos sobre el desperdicio alimentario y nos ofrece algunas claves para…
Dos nuevos Flax&Kale en apenas dos semanas
Los planes de expansión del grupo Teresa Carles pasan por la apertura, por fin, de un Flax&Kale en Madrid y, otro, en…
Diez respuestas para veganos (eminentemente deportistas)
La Universitat Oberta de Catalunya ha hecho públicas las opiniones de dos de sus profesores a cerca del veganismo, que celebra su…
Producto y sostenibilidad en la tarde del martes en Gastronomika
Ángel León ha presentado este martes sus novedades en Gastronomika pero también ha reivindicado sostenibilidad. Ayer lo hizo, entre otros, Josean Alija.…
Ganadores de los Premios Torres & Earth
El edificio de La Pedrera acogió ayer la tercera edición de los premios Torres & Earth que otorga la bodega del Penedès…
Vandana Shiva: “Los chefs tienen un papel clave en la revolución alimentaria porque ellos marcan tendencias”
Mujer culta y vehemente, Vandana Shiva (Dehradun, India, 1952) no tiene el gesto crispado generalizado entre los activistas políticos. Su sonrisa optimista…
«El actual sistema de producción alimentaria es criminal», Carlo Petrini de Slow Food
El pasado viernes 23 de febrero, se celebró la segunda edición de la jornada anual de productos de alimentación ecológicos de la…