Picanterías de Arequipa. La cocina popular convertida en seña de identidad
La Picantería arequipeña, un ejemplo de resistencia protagonizada por mujeres, recibirán un homenaje en FéminAs.
“Nunca se me ha pasado por la cabeza cerrar Noma, me gusta mucho mi trabajo”
René Redzepi reflexiona sobre el futuro de Noma triestrellado, a punto de despedirse del trono de mejor restaurante del mundo.
Diversidad, la nueva etiqueta del vino de Chile
De como los vinos de Chile saltaron del mar a la cordillera dejando de ser las cenicientas.
“Nunca fuimos el vino de Parker, pero creo que respetó a Vega Sicilia”
“Estuvimos en negociaciones con una bodega de Jerez con la idea de tener nuestros vinos y nuestra viña".
Laura Hernández Espinosa, la sumiller que encapsula territorios
"Lo lindo es que esto es absolutamente experimental, sin normas, ni siquiera en cuanto al grado alcohólico"
Patricia Pérez, la recolectora de Atacama
Patricia Pérez y Osvaldo Plaza, productor de la casi desaparecida papa socaire, representan un mundo imprescindible.
La miel de la trashumancia
La función de la reina es poner huevos que aseguren la supervivencia del grupo, los huevos fecundados darán lugar a hembras que…
Viche, destilado histórico del Pacífico colombiano
Un destilado único, nacido de la caña y es una elaboración artesanal de las comunidades afro.
Entre vacas viejas, bueyes aún más viejos y cecinas
Más de 180 bueyes pastan en los prados de Jiménez de Jamuz, León, antes de acabar en la despensa de El Capricho.
El club de las Bellas Perdices
Excluidas por los clásicos clubs de gourmets, en 1928 una veintena de escritoras y artistas fundaron en París la primera asociación gastronómica…
Prueba de A Fondo
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La naturaleza no negocia
Evarist March es responsable del mapa botánico que integra la despensa del Celler de Can Roca en su territorio inmediato.