Cavas del Valle, atreverse a hacer vino en tierras de pisco
En el norte de Chile, a más de mil metros de altura y lejos de los circuitos tradicionales del vino, hace 30…
La hortaliza más refinada
Pocas veces un producto tan sencillo ha gozado de tanto aprecio en las mesas nobles como el espárrago blanco. Producto de lujo,…
Aponiente 2026: cuando Ángel León se hizo jardinero del mar
Vestido con un peto verde oscuro, botas de agua y camisa blanca, Ángel León encaja con deportividad el apodo que le ha…
Muxgo o la utopía cocinada
Veríamos peregrinaciones internacionales hasta su Tejeda natal para conocer in situ cómo ha logrado pasar de las palabras a los hechos y…
Em: la memoria tiene once tiempos
La primera cucharada me desconcertó. Tenía enfrente lo que parecía un consomé clarificado mexicano. Epazote. Hierbabuena. Fondo profundo, casi mineral. Pero…
Autenticidad
Paseo por mi ciudad, convertida de la noche a la mañana en destino turístico, y me asombra ver las churrerías abarrotadas de…
Saray Ruiz Rodríguez, el valor de la formación en pastelería
Llego a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona para entrevistar a Saray Ruiz, referente nacional del oficio, y una onda…
Javier Gil, camarero: “El cliente es el rey, pero no puede ser un tirano”
En un país donde el oficio de camarero aún se percibe como algo precario o transitorio —un peaje hasta encontrar “algo de…
ChefsForChildren une gastronomía y solidaridad en Benahavís con su octava gala a favor de FEDER
La iniciativa, que une gastronomía y solidaridad, destina este año sus esfuerzos a FEDER, la Federación Española de Enfermedades Raras, con el…
Lorea Olávarri: cuando la buena cocina no necesita contexto (ni drama)
La gran mayoría de las personas creen que para ser un buen chef es necesario tener experiencia, escalar en la pirámide, luchar…
Enigma Albert Adrià, cabalgando con el jefe
No me causa rubor admitir que hay unos pocos (poquísimos) restaurantes en el mundo que, a pesar de mis muchos años fatigando…
El monstruo de las galletas
El monstruo de las galletas nunca fue un personaje con criterio. Su gracia consistía, precisamente, en lo contrario: esa ansiedad primaria con…