El monstruo de las galletas
El monstruo de las galletas nunca fue un personaje con criterio. Su gracia consistía, precisamente, en lo contrario: esa ansiedad primaria con…
Toño Rodríguez brilla desde el silencio del Pirineo oscense
En la periferia del Encuentro Internacional de Gastronomía Rural Terrae Gran Canaria, surgen historias y personajes que merecen la pena ser vividos…
Michel Rolland y la obsesión por el malbec
Fue una revolución, es difícil pensarlo ahora, pero había algo muy disruptivo en las palabras de un francés que visitaba Cafayate y…
Monte, cocina de paisaje
En una aldea de apenas dieciocho habitantes se encuentra uno de los restaurantes asturianos con más interés en estos momentos. El nombre…
Toy, un divertidísimo juguete italiano en Denia
En octubre de 2023 reseñábamos en 7 Caníbales el restaurante Nomada, un ambicioso proyecto en Denia que revisitaba, reinterpretaba y actualizaba el…
Azurmendi: la belleza como raíz
Un pizzicato de violonchelo no suele ser sustancial en una pieza barroca. Ni los leones en un capitel románico determinan la fuerza…
Tudela: el huerto como experiencia gastronómica
La meta es acabar sentado a la mesa delante de un plato de verduras recién cogidas —alcachofas, espárragos, guisantes o habas— salteadas…
Alquímico, diez años de coctelería transformadora en Cartagena
La primera vez que vi a Jean Trinh fue hace unos años en los Montes de María. Sus ojos rasgados, su sonrisa…
Mesón El Drago, 40 años de gastronomía canaria
Esta historia comienza con una mujer. Se llamaba Asunción Jiménez y nace en Ávila en 1913. Junto a su marido se traslada…
Siete vinos para beberse Gran Canaria
Lo que ocurre en el archipiélago canario, es desde hace años, un foco de atención para quienes saben de vino: altitud, suelos…
Redzepi, nunca más
Me niego a defender a René Redzepi porque, como él, he sido víctima y victimario. Hace 25 años me violentaron como forma…
José Delgado y Thomas Nguyen: los nuevos impulsores de la escena asiática en Buenos Aires
Más allá de ser una de las ciudades más grandes del mundo —su área metropolitana suma más de 14 millones de personas—,…
