Guías Caníbales: Recorremos España para probar siete torrijas imperdibles
Así como en los restaurantes la torrija se convierte en territorio creativo, en las pastelerías suele conservar su formato original, en parte…
Una arruga en el mantel
Estira el mantel con brío para borrar una arruga casi imperceptible. Alinea las copas formando una diagonal perfecta sobre la corona del…
Guías Caníbales: Siete grandes mesas de la Comunidad de Madrid
1. Aranjuez: Casa José C/ Abastos, 2. Tlf.: 918 911 488. casajose.es Una visita a los Reales Sitios de Aranjuez declarados Patrimonio…
Tiempo de lamprea
Llegó tarde, pero llegó. Las malas condiciones meteorológicas han retrasado de forma notable las capturas de lamprea, que habitualmente comienzan en enero…
François Massoc: «Decir que el vino se hace solo es casi ofensivo»
François Massoc no duda. En un momento donde la idea de la no intervención gana terreno en el vino, su postura va…
Torrija Villaroy’s
La torrija elaborada por Martín Javier Martínez (Villaroy’s) no es una más. Es la torrija ganadora en Madrid Fusión 2026, reconocida como…
Colagreco y Adrià o la emoción del menú degustación
Salí de Mentón rápido tan como llegué, siendo infiel a esa Costa Azul que si pide algo a cambio de su belleza…
Daniele Conte, primer Dallagiovanna Pizza Ambassador España
Daniele Conte, de la pizzería La Dolce Vita en Valencia, se ha proclamado vencedor de la primera edición de Pizza Bit Competition…
Hartos de vanguardia
Igual que los salmones deciden, en un punto determinado, que ha llegado el momento de remontar el río para el desove, los…
La quesería que no necesitaba que la descubrieran: Rallado
En Campeche 348, Emilia y Elizabeth construyeron el espacio que la ciudad no sabía que necesitaba: una quesería con trazabilidad real y…
La Cúpula de El Capricho, mejor asador del mundo en 2026
“Esta es la mejor manera de superarse, tres años esperando para la apertura y en solo mes y medio hemos logrado estar…
Guías Caníbales: Mesas estelares de Lisboa y alrededores
Lisboa: Fifty Seconds, la morada de Rui Silvestre La habitación 2020 del futurista hotel Myriad Sana es, desde el vértigo de los…
