La pez al culo
Calmaban la sed y quitaban el frío de pastores y viajeros desde la época romana. Aquella piel de cabra impermeabilizada con pez…
Columpios
Columpiarse es una forma de tantear el mundo. Balancearse en el aire, arriba y abajo, adelante y atrás, sin llegar nunca a…
Juan Luis Cañas «A mí me relaja el esfuerzo físico y trabajar en la huerta»
«A mí lo que me relaja es estar solo y el esfuerzo físico. Me encanta la Naturaleza, tomar aire puro y beber…
Ana María Cumsille, enóloga chilena: “Quien repite la receta está perdido”
Hemos llegado más tarde de lo previsto a la cita en Viña Carmen. Ana María Cumsille nos espera algo nerviosa. Debe volver…
Brasas y vinos en la sierra de Madrid
El veinteañero salmantino Víctor Díaz fue uno de los grandes agitadores de la escena gastrovinícola madrileña en la primera década del siglo…
Marcos
Un asturiano que triunfa en Marbella y en Madrid y que a la vez es profeta en su tierra. Marcos Granda es…
Salmorejo Habanero
El verano es el momento perfecto para rendirse al encanto de las cremas frías: rápidas, sabrosas y versátiles, se disfrutan igual en…
Georgia, el paraíso intacto (I)
Lo más puro no siempre es lo más auténtico ni lo más interesante, por más que en ocasiones se ensalce aquello que…
Romina Argüelles, la sommelier coronada por Michelin México
Plonk es un sitio a donde se va a pedir el udon picante con camarones y también la plataforma que le dio…
La cocina de Cristine, Menorca en vena
Joven desde luego es. Apenas roza los 25 años este cocinero menorquín –nacido en Alaior- formado en Ciencias culinarias y gastronómicas en…
El sabor y el saber de las madres
Un gesto de su madre –tan simple como apartar la sartén del fuego para que se terminara de freír lentamente una merluza…
Vivir en Axpe y trabajar en Etxebarri me ha transformado como persona
Un termómetro digital marca 42º en el interior de la cocina de Etxebarri, que son bastantes más al lado de las parrillas.…