Virgilio Martínez: “Hoy, cuando hablas de lujo, hablas de humanizar las cosas”
A veces, un restaurante puede redefinir la historia que un país cuenta sobre sí mismo. Virgilio Martínez lo hizo con Central, transformándolo…
Taste Atlas, la historia detrás del mapamundi de la cocina local
“Una enciclopedia de sabores, un atlas de la cocina tradicional” Puede sonar grandilocuente, pero basta echar un vistazo a Taste Atlas para…
Sumiller pontífice
Reconózcanlo. Seguro que alguna vez se han sentido intimidados cuando el sumiller se acerca a la mesa. «No, si yo no entiendo…
Pinot Noir argentino: diversidad, frescura y carácter
Durante mucho tiempo, pinot noir en Argentina fue una uva de culto reservada a pequeñas parcelas, vinificada en estilos discretos y destinada,…
9 restaurantes para disfrutar de Madrid en agosto
CAJA DE CERILLAS. Donoso Cortés, 8 Después de dos décadas triunfando en Barcelona, éste es el primer proyecto en su ciudad…
La media veda
En torno al 15 de agosto se abre en España la llamada “media veda”, un breve periodo de tiempo en el que…
Presa Ibérica en escabeche (Tataki)
En Ponzano, el escabeche es mucho más que una técnica: es una celebración del sabor y la frescura. Paco García y su…
El Retiro; 210 micro productores colombianos de café unidos por la calidad
Apenas cupimos en la chiva. Los Chorritos es, diría, medio bus de escalera. Chiva y bus de escalera, sinónimos, se refieren al…
Yume: el regalo de Niemeyer
Yume (del japonés, sueño) es el proyecto de Iratxe Miranda, jefa de sala, summiller -y por encima de todo anfitriona- y Adrián…
Guías caníbales. Mole: Con decirlo no decimos nada
Estoy en un restaurante de alta cocina cuyo nombre prefiero no mencionar, frente a un mole que cuesta 850 pesos y sabe…
Algas, la despensa bajo el mar en Galicia
Fuente de fibra, vitaminas, minerales y proteínas, las algas han cobrado un protagonismo creciente en la gastronomía española, con un mercado ya…
La ganadería El Capricho de José Gordón, afectada por uno de los incendios de León
Hasta 14 incendios forestales calcinan en los últimos días la provincia de León. La violencia del fuego no ha respetado vidas humanas…
