Restaurantes

Onami lleva la alta cocina japonesa a la Costa Blanca

Una única barra y solo ocho comensales. Diego Laso estrena restaurante en Calpe, un concepto inédito en la Marina Alta que une la disciplina kaiseki con la despensa del Mediterráneo

Pedro Escobar (restaurante Nueve): “Hay que darle a la gente a probar el vino”

El cocinero y sommelier colombiano habla de cómo ha ido acercando a sus clientes al vino de manera sencilla, amigable y flexible en precios

José Manuel Miguel insufla alma mediterránea a la alta cocina francesa con Beat

El único cocinero español con estrellas Michelin a ambos lados de los Pirineos consolida en Calpe una propuesta que enlaza el academicismo galo y la despensa alicantina

Josh Niland, reencuentro en Saint Peter con el chef que cambió la visión del pescado en Madrid Fusión 2020

Una visita a la casa y la mesa en Australia de un cocinero "con la mentalidad de un pescadero que juega a carnicero"

Señor Cangrejo, un cambio de caparazón para aspirar a todo

El restaurante sevillano de Jesús León y Fatima Villanueva, sensación de la ciudad los últimos años, se muda de local ampliando sus instalaciones y expectativas

São Miguel, alta brasa en un jardín con mesas

En un Botafogo lanzado a la gastronomía, el nabab de la gastronomía de Rio, Marcelo Torres, ha recuperado 2000 metros cuadrados de casas históricas de los 30 para abrir São Miguel

Olga Barbosa: «El vino puede demostrar que una empresa es aliada de la conservación»

La bióloga chilena lleva casi dos décadas investigando cómo la biodiversidad puede fortalecer la identidad, la resiliencia y el valor del vino

Renzo Garibaldi, chef: “Los restaurantes de formato muy grande cada día son menos rentables”

Entrevistamos al cocinero peruano creador de Osso con motivo de la apertura de su restaurante de Medellín, el segundo local en Colombia

Harold McGee : “Los cocineros han sido siempre químicos prácticos”

El gran referente mundial de la divulgación científica en gastronomía mira la cocina como territorio de preguntas. Conversamos sobre conocimiento, tradición, innovación y futuro durante el Science & Cooking World Congress celebrado en Santiago de Chile

Restaurantes

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