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Revista Gastronómica Digital
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Actualidad

David Salvador
David Salvador 29/06/2020

Mirazur 2020. Un restaurante en un jardín

“Hasta ahora, Mirazur era un restaurante que tenía un jardín aledaño. A partir de ahora, Mirazur será una parte de un jardín y un huerto”. Mauro Colagreco ha aprovechado este tiempo de confinamiento, tres meses…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 27/06/2020

Se prorrogan los ERTES hasta el 30 de septiembre

Tal y como avanzábamos el pasado 18 de junio en el artículo donde se destacaban las propuestas que el Gobierno estaba valorando adoptar para los próximos meses, el BOE acaba de publicar las que, finalmente,…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 25/06/2020

Radiografía del sector vinícola

Tras el fin del Estado de Alarma, la Federación Española del Vino (FEV) ha revisado los datos sobre el efecto de la crisis del covid-19 en el sector vinícola. La actualización de su último estudio,…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 18/06/2020

El Gobierno valora nuevas medidas que afectarán a los ERTE

A la espera de la publicación en el BOE -cuya fecha se aplaza hasta acabar de perfilar los últimos flecos-, os hablamos de las propuestas que se están barajando actualmente y que afectan al sector…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 17/06/2020

Los cocineros dan el “sí, quiero” a la sostenibilidad

De tanto uso en los últimos años la “sostenibilidad” va camino de convertirse en un término más carente de sentido que de forma y más de escaparate que de realidad. Sin embargo, no nos rindamos…

David Salvador
David Salvador 17/06/2020

Frantzén gana y Alchemist se consolida como referencia en las listas OAD 2020

La plataforma Opinionated About Dining (OAD) acaba de hacer públicas sus listas 2020. En un comunicado digital, su fundador, Steve Plotnicki, con el deseo “que sirvan de impulso para la repercusión del sector”, ha revelado…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 12/06/2020

¿Preparad@ para la reapertura?

Algo más de dos meses después del cierre de los restaurantes a causa del covid-19, los establecimientos hosteleros comienzan a abrir sus puertas. Sin embargo, todavía algunos son reticentes a ello. ¿Cómo llevar a cabo…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 09/06/2020

Congresos y eventos: sin prisa, pero sin pausa. Primeros protocolos de actuación

Uno de los primeros eventos que se otea desde el horizonte post vacacional es el de Alimentaria, cuya celebración -hasta el momento- se prevé para el 14-17 de septiembre, en el recinto Gran Vía de…

Redacción
Redacción 05/06/2020

¿Cuándo abre tu restaurante favorito?

La gastronomía española empieza a ver la luz al final del túnel. La nueva normalidad va llegando a todas las partes de España, también a nuestros restaurantes más estimados. Si compartes “mono” gastronómico, te actualizamos…

David Salvador
David Salvador 03/06/2020

¿Cómo será la nueva gastronomía?

Adaptarse que no reinventarse, escuchar al cliente, poner en valor el producto, apostar por la salubridad en la cocina, ser mejor empresario. Son algunas de las reflexiones a modo de augurio que los ponentes de…