Revista Gastronómica Digital
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Gwendal Poullennec director internacional de las guías Michelin, defiende la independencia de sus inspectores a la hora de poner o quitar ‘macarons’: “el público se merece una valoración justa”. Alto, enjuto y muy cauto con…
Este canario de 46 años -«aunque aparento menos»- regenta desde hace tres años el único restaurante de La Palma con 1 Sol Repsol. En El Sitio, en el hotel Hacienda de Abajo de Tazacorte, en…
Hablamos con el panadero islandés que elabora pan directamente sobre suelo volcánico. El chef y empresario Sigurour “Siggi” Rafn Hilmarsson ha desarrollado su carrera profesional en hoteles y restaurantes de los países nórdicos, aunque en…
La pandemia no ha conseguido doblegar al chef con más estrellas Michelin del mundo, que esta semana presentaba en Gastronomika un nuevo restaurante efímero en París.
Al margen de flashes y portadas, el cocinero Fran Martínez es el mejor exponente de una cocina cuya receta del éxito no ha necesitado escenarios, páginas de diario, lucir nombre en una gran ciudad o…
Guipuzcoano de 51 años, David de Jorge ha despuntado como comunicador pero su currículum entre fogones habla por sí solo. Ganador dos veces del Campeonato de España de Cocina, se formó junto a los mejores…
El chef Paco Morales será uno de los ponentes de la próxima edición del congreso de San Sebastián Gastronomika. El cocinero, con dos estrellas Michelin por Noor, en Córdoba, ofrece una singular cocina basada en…
El congoleño afincado en Francia, Alexandre Mazzia, discípulo de Gagnaire y de Santi Santamaría, fue el único tres estrellas de la Guía Michelin de este año por su restaurante AM. Un establecimiento guiado por los valores aprendidos a lo…
El último triestrellado ibérico no podía faltar a la próxima edición de Gastronomika y no porque lo diga Michelin. Jesús Sánchez (Cenador de Amós –sin artículo-, Villaverde de Pontones, Cantabria) se fraguó durante su juventud…
Bittor Arginzoniz coloca por segunda vez su restaurante como el tercero mejor del mundo en The 50 World’s Best Restaurant pero a él las listas y las estrellas no le quitan el sueño.
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Mabel Hospitality, la división gastronómica de Mabel Capital (cuyos prin...
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Conocida por ser una de las abanderadas de la gastronomía, País Vasco es, además, una de las comunidades con más rest...
El CETT prepara esta semana una receta clásica a la que le otorga un toq...
No es un producto fácil ni muy popular, pero si das con la receta apropi...
Además de la receta del Roscón de Reyes que nos facilitó Jordi Roca, os ...
Recuperamos la receta del Roscón de Reyes que Jordi Roca, del triestrell...
