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Revista Gastronómica Digital
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La entrevista

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 30/12/2020

Paco Torreblanca: “mi socio en China me aconseja prudencia”

Paco Torreblanca no necesita presentación. Su trayectoria a base de esfuerzo y mucho trabajo le ha convertido en uno de los pasteleros más laureados de nuestro país. Hablamos con él de cocina dulce, de la…

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 03/12/2020

Javier Pagés, presidente de la D.O. Cava: “Las bodegas que más dependen de la hostelería lo están pasando muy mal”

Javier Pagés Font, el presidente de la denominación española que más exporta -la D.O. Cava- confía en que el consumo doméstico se mantenga en unas navidades sin bares ni cenas de empresa.

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 02/12/2020

Pedro Subijana: “Nunca he sido un adulador y eso, a veces, ha jugado en mi contra”

Pedro Subijana celebra las bodas de oro de Akelarre sin pelos en la lengua y con muchas razones para sentirse orgulloso. A los 72 recién cumplidos, de retirarse “ni hablar”.

Carla Vidal
Carla Vidal 12/11/2020

Rosa Maria Esteva: “Prohibir no funciona, hay que buscar soluciones”

Hay maneras de ser que trascienden a la persona para convertirla en icono o referente. Es el caso de Rosa Maria Esteva, una mujer emprendedora y decidida que no se amilana ante ninguna circunstancia. Ni…

David Salvador
David Salvador 02/11/2020

Jordi Cruz: “Tengo la suerte de gestionar una empresa fuerte, que puede permanecer cerrada”

Pillamos a Jordi Cruz con los restaurantes cerrados pero para nada quieto, con las manos ya en un nuevo negocio. Inconformista como pocos, siempre queriendo ganar, el catalán está trabajando en una empresa que venderá carne…

Carla Vidal
Carla Vidal 28/10/2020

Moreno Cedroni: “Los restauradores no nos lo merecíamos. Pero no es momento de desesperarse”

Los contagios por coronavirus en Europa están desbocados. Es una realidad que afecta no solo a España sino a prácticamente todos los países europeos. Italia, después de una buena contención tras la primera ola de…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 27/10/2020

María José Meda, de Hospedería El Batán: “El consumo exclusivo en terrazas ha provocado el cierre de la hostelería”

Hospedería El Batán, con María José Meda y Sebastián Rosselló al frente, ha conseguido a lo largo de sus veinte años de trayectoria, convertirse en uno de los primeros galardonados en el panorama gastronómico aragonés….

David Salvador
David Salvador 26/10/2020

Francis Paniego: “La solución es la cohabitación con el virus”

Francis Paniego anuncia que cierra temporalmente El Portal de Echaurren (dos estrellas Michelin) por el confinamiento perimetral de La Rioja y el toque de queda, optando “por la estrategia de hacernos pequeños con el menor coste posible”….

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 20/10/2020

Joan Roca: “No podemos cargarnos un sector de esta manera. No se pueden tomar las medidas de una manera tan frívola”

El chef Joan Roca, una de las primeras figuras del panorama gastronómico, opina sobre la situación catalana y apunta que la familia baraja la idea de ofrecer servicio de comidas a domicilio en Can Roca,…

David Salvador
David Salvador 20/10/2020

Albert Raurich: ¿De verdad me están diciendo que nosotros somos el problema?

Hablamos con Albert Raurich (Dos Palillos* y Dos Pebrots, Barcelona), horas después de que la Generalitat haya anunciado el cierre durante 15 días de todos los locales de restauración. Ha sido la gota que ha colmado…