Revista Gastronómica Digital
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Desde Il’inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia esencia de la biología y los diversos reinos naturales: animales, plantas, hongos y…
La flamante Asia’s Best Female Chef de este 2021 está creando desde su restaurante Obscura (Shangai) una nueva identidad para la cocina china moderna. La milenaria cultura china y la gran variedad de cocinas regionales…
El triple triunfo de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de Cañitas Maite, en Madrid Fusión está cimentado sobre trabajo y ambición, “queremos pelear por las tres estrellas”, apuntan los chefs.
Javier Olleros es uno de los grandes de la gastronomía de nuestro país y quizás de los primeros en construir su proyecto Culler de Pau sobre la sostenibilidad, un concepto muy integrado en los debates…
Su intención siempre ha sido la de aportar valor a su entorno, imprimir coherencia a su trabajo y emprender -prescindiendo de flashes y focos- el camino de la sostenibilidad para mejorar lo que le rodea,…
Un discurso más sentido que aprendido. Una cocina que es parte de un estilo de vida. Madre e hijas comparten pasión y genio. Es un cuarteto bien armonizado en el que Fina, Martina, Clara y…
Una trattoria singular revolucionó el panorama gastronómico de Milán hace unos años. El culpable fue Diego Rossi, un cocinero apasionado, cansado de fruslerías y de una formalidad que, a su entender, encorsetaba la cocina y condicionaba al…
Comenzó hace veinte años con su apuesta por lo local (desde los fogones de Ca Na Toneta) y la recuperación de productos autóctonos cuando el resto todavía navegaba entre sifones y espumas. Impertérrita a modas…
Vio por primera vez a Virgilio Martínez en Madrid Fusión 2013, una ponencia que marcó un giro en su trayectoria profesional, hasta entonces con la mirada en Europa. Esta vez será él el que subirá…
Se le conoce como el chef de las verduras, aunque deberíamos referirnos a él como el chef valiente ya que Rodrigo de la Calle se inició en el mundo vegetal cuando el resto todavía miraba…
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Damm, empresa líder en el sector de la alimentación y bebidas, con prese...
La ciudad de Valladolid acogerá os próximos 14, 15, 16 y 17 de octubre l...
Restauració Menorca y CAEB organizan, un año más, la Mostra de Cuina Men...
Desde el pasado 5 de julio el nuevo volumen de la Bullipedia, Conectando conocimiento. Metodología Sapiens, ya está a...
¿Qué tal un vaso fresquito de horchata para mitigar este calor? El CETT ...
Con este calor apetecen platos refrescantes con sabores potentes y es po...
La palabra Ponzu nace de la unión de Pons (bebida a base de frutas) y de...
Con este calor apetecen platos sencillos, rápidos y refrescantes. Esta s...
