Revista Gastronómica Digital
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Lo dijo un chaval de menos de treinta años con los brazos llenos de tatuajes y la actitud de una estrella del rock, Floriano Pellegrino: «La verdadera revolución gastronómica es cómo ha cambiado el rol…
La de 2020 ha sido una edición significativa para Reale Seguros Madrid Fusión: la mayoría de edad, el estreno de nueva sede en Ifema con récord de empresas expositoras (230), siete escenarios en activo de…
La sevillana Camila Ferraro se convierte en la primera mujer en conseguir el galardón. Xune Andrade, del Restaurante Monte (San Feliz, Asturias), ha sido segundo, y Samuel Naveira y Génesis Cardona, del Restaurante Muna (Ponferrada,…
Ángel León cuestiona el valor de los ingredientes y Nacho Manzano dinamita el orden del menú. Pitu Roca llama, en la segunda jornada de Reale Seguros Madrid Fusión, a abordar el desafío de las alergias.
Los pescados añejos de Joshua Niland, el menú con conciencia de Joan Roca o la técnica al servicio de las ideas marcan la jornada inaugural de Reale Madrid Fusión.
Madrid Fusión alojará la presentación en exclusiva del documental “Jerez entreverao”, un diálogo entre Jerez y flamenco interpretado por Pitu Roca y Diego del Morao.
Se calcula que entre el 20% y el 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero están relacionadas con la producción o distribución de comida. Disminuir estas emisiones y contribuir a revertir el…
No se dejen llevar por su juventud, Andreu Genestra no solo atesora una larga trayectoria en la que leemos nombres como Mugaritz, Arzak, Neichel, elBulli o Espai Sucre, entre otros, sino que ha viajado –y…
Controlar los números y saber comercializar. Bajo estos dos conceptos, el experto David Rubert resume la gestión de un local de restauración en medio del boom gastronómico actual. Y añade: “Sobran clientes”. Parece la teoría de Darwin,…
Las temperaturas bajan y nos adentramos en lo más crudo del invierno, momento óptimo para disfrutar de un manjar de temporada como son las trufas. De aroma y sabor intenso, este “diamante negro” de la…
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Castilla-La Mancha lanza una marca de garantía de los alimentos de Casti...
El aumento del precio de la luz y, consecuentemente, el incremento de ma...
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Los amantes de los combinados, ahora que la ausencia de las restricciones nos permiten la libre circulación y aforo, ...
Un clásico entre los clásicos, ¿hay algo más de fin de semana que un ar...
Esta semana el CETT nos invita a probar un mar y montaña en el que el ce...
Ya queda menos para empezar a guisar, preparar platos de cuchara y decir...
Esta semana el CETT propone refrescar el verano con un postre a base de ...
