La revolución del queso curado gallego
Quesos de maduración larga como Galmesán, Savel o Cebreiro curado irrumpen con fuerza en una tierra de tradición de quesos jóvenes como Tetilla o Arzúa-Ulloa
Ángel León anuncia en Encuentro de los Mares que trasladará Aponiente a la marisma anexa al restaurante para trabajar con su propio pescado
En otoño, Aponiente*** ofrecerá una experiencia única a sus clientes en la recuperada marisma que rodea el restaurante y que permitirá al chef gaditano implementar además proyectos como el cultivo del cereal y la soja marinos.
Un ronqueo de túnidos de Tenerife y los embutidos marinos de Ángel León abren el VII Encuentro de los Mares
El congreso ha celebrado el Encuentro a Nado de los Mares, un especial evento deportivo-solidario para visibilizar los beneficios de la natación en las mujeres que han padecido un cáncer de mama. Ángel León (Aponiente***) y Miguel Barrera (Cal Paradís*) han traído sus propuestas a Tenerife en el marco la Feria Gastronómica Marinera que ha completado la jornada popular del congreso.
Roberto Sihuay inaugura Macambo, su primer restaurante en Barcelona
En el barrio de Sant Gervasi, el chef peruano presenta Macambo: una cocina de raíz con técnica, memoria y una visión contemporánea del Perú
