Restaurantes

Bar Alegría: Como toda la vida, mejor que toda la vida

Interiorismo y atmósfera de bar de toda la vida, uno de los lugares donde nació la rumba catalana y la cocina de Tomás Abellán: el nuevo Bar Alegría de Gràcia, tapas y platillos catalanes de temporada con swing

Xavier Agulló

Pedro Martino: nunca te fíes de un cocinero delgado… ¿O sí?

“Guísase de comer” es el juego de palabras escrito en un discreto cartel de madera situado en el aparcamiento del restaurante de Pedro Martino,

Pedro Reguera

El txoko de Alija en el Guggenheim

Las identidades gastronómicas son como las matrioskas rusas, unas caben dentro de otras. Podemos hablar de cocina española, de cocina vasca, de cocina vizcaína o de cocina bilbaína y así podríamos hacer infinitas bajadas diferentes según las provincias o las comunidades autónomas. Pero también podríamos subir y colocarnos por encima del país y hablar de cocina mediterránea e incluso de cocina europea, como realidad claramente diferenciada de la asiática, por ejemplo. El asunto identitario, como casi siempre, tiene mucha más miga de lo que parece.

Benjamín Lana

Noticias de Restaurantes

Juana Paloma (Málaga), cocina femenina de ayer para gente de hoy

Guadalupe Peñalver y Ana Rollán, dos jóvenes chefs que conquistan desde la periferia de Málaga con una casa de comidas de barrio que rinde homenaje a la memoria, a la simplicidad y a las cocineras invisibles

Esperanza Peláez

Holaste!, una cafetería de especialidad en el fin del mundo

En una de las ciudades más australes del mundo, donde el mar dialoga con los Andes, se encuentra una de las cafeterías de especialidad más interesantes de Chile

Piropo no es un restaurante; es una fiesta

Quim Marqués convierte Piropo en una celebración de los platos festivos de la memoria, con libertad, sentido del humor, su punto kitsch cuando hace falta, y mucho sabor

Entrevistas

Renzo Garibaldi, chef: “Los restaurantes de formato muy grande cada día son menos rentables”

Entrevistamos al cocinero peruano creador de Osso con motivo de la apertura de su restaurante de Medellín, el segundo local en Colombia

Claudia Arias Villegas

Harold McGee : “Los cocineros han sido siempre químicos prácticos”

El gran referente mundial de la divulgación científica en gastronomía mira la cocina como territorio de preguntas. Conversamos sobre conocimiento, tradición, innovación y futuro durante el Science & Cooking World Congress celebrado en Santiago de Chile

Edorta Lamo: “Me parece bien que desaparezcan las Estrellas Verdes tal y como estaban concebidas"

Con A fuego Negro fue el cocinero más moderno de Donosti cuando salirse de lo clásico era pecado. Con Arrea! se ha convertido en una de las voces imprescindibles de la cocina rural

Restaurantes

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Xavier Agulló

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Claudia Arias Villegas

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Pamela Villagra

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Iker Morán

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