Restaurantes «Barcelona se ha quedado huérfana con el cierre de elBarri» Tal y como avanzaba ayer 7Caníbales, Albert Adrià y los hermanos Iglesias han decidido emprender caminos por separado. Hablamos con Roger Pallarols,…
Restaurantes Albert Raurich: ¿De verdad me están diciendo que nosotros somos el problema? Hablamos con Albert Raurich (Dos Palillos* y Dos Pebrots, Barcelona), horas después de que la Generalitat haya anunciado el cierre durante 15 días…
Opinión “La hostelería demuestra coraje, pero las restricciones nos ahogan” En Gastronomika 2020 se analizaron las consecuencias de la pandemia para el negocio de las barras, que se enfrentan a la peor…
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La despensa de los libros La mejor gastronomía encuadernada de 2018 Se nos acaba un 2018 que, echando la vista atrás, ha dejado una ingente producción gastronómica encuadernada. Hay libros para todos los…
BeberDestilados ¡Qué sake el de aquella noche! La prefectura japonesa de Kochi, representada por la ciudad de Tosa, ha traído este mes a España representantes de cinco bodegas para…
Actualidad La alta cocina tiene aún mucho que decir José Carlos Capel, Rafael García Santos, Benjamín Lana, Quique Dacosta y Joan Roca debaten sobre la evolución y el estado actual de…
Opinión Nancy Singleton Hachisu: «los occidentales conocen la comida japonesa de los restaurantes, no la casera” La escritora y cocinera Nancy Singleton Hachisu nació en California (EE UU) pero su vida está en Japón. Allí se trasladó en…
Restaurantes Dos Palillos: “Hacía mucho tiempo que nunca había comido un menú como éste” Imagínate: gran cena final del año del 10 aniversario de Dos Palillos, “petit comité” y presidida por Ferran Adrià. Y si tamañas…