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Etiqueta: chef

José Alberto Díaz. Rincón de Moraga. La Palma. Islas Canarias. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

Brillando La Palma: Rincón de Moraga. El jardín de la sal. Bodegas Matías y Torres y Teneguía…

Sedas filigranescas trabajadas por las remotas hilanderas, delicados bordados, puros de torcido estelar, paisajes asombrados de Vulcano, los almendrados (los del bar…
Xavier Agulló09/03/2018
  • Restaurantes

El Día de la Mujer en 11 nombres propios de la restauración

No son 8, son 11 las empresarias de la restauración con las que hemos hablado para sondear su opinión en el Día…
Redacción08/03/2018
Los huevos de colores de Disfrutar. Madrid Fusión 18. Madrid. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

Remembranza de Madrid Fusión ’18 y… Maracaibo (Segovia), Santerra, Gofio y Tepic (Madrid)

Más movida que nunca en el primer MF bajo la égida de Grupo Vocento (aunque con Capel y su “team” en la…
Xavier Agulló24/02/2018
El equipo de Proper. Buenos Aires. Argentina. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

Gira americana: celebrando Buenos Aires, Argentina (y 3). El cuartito, Proper y La Alacena. Partida gratis: El Drago y su glamourosa “vieja” (Garachico, Tenerife)

Y por fin, abigarrado de gastronomía y fatigado de risas, llega el final de este viaje de iniciación a las nuevas cocinas…
Xavier Agulló02/02/2018
  • Restaurantes

Dani Lechuga. Alma de bar, cocina de restaurante

Genio y figura, Dani Lechuga es de esos cocineros con los que no pararías de contrastar. Nos atiende en el nuevo Espaideni…
David Salvador01/02/2018
Tomás Kaliki, Mishiguene. Juan Gaffuri y Nicolás Díaz, Elena. Buenos Aires, Argentina. Fotos: Xavier Agulló.
  • Opinión

Gira americana: celebrando Buenos Aires, Argentina (2). Elena y Mishiguene. Extra track: los desayunos de Diego Schattenhofer (Villa Cortés, Tenerife)

Segunda entrega de esos días veloces pero apasionados que pasé en la hermosa y cada día más culinariamente emergente Buenos Aires. Protagonistas…
Xavier Agulló24/01/2018
Sergi Arola
  • Restaurantes

Sergi Arola: “ahora mismo no contemplo nada en España y más después de este sainete»

Sergi Arola (Barcelona, 1968) ha vuelto a los medios de comunicación y no por su cocina. Una revista del corazón publicó que…
Pilar Salas21/01/2018
  • Beber
  • Restaurantes

“Con las tapas, España tiene una autopista”, Nacho Manzano de Casa Marcial

Ha reinventado el recetario popular asturiano para actualizarlo y darle sabor singular, y ha conquistado el Reino Unido como embajador de la…
David Salvador18/01/2018
  • Restaurantes

«¿Cuál es el 50% del éxito de un restaurante?», Toni Balam, jefe de sala de Sant Pau – Suponiendo la Sala

En el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, el próximo 1 de julio de 2018, cumpliremos 30 años de compromiso…
Toni Balam15/01/2018
  • Opinión

Guías de restaurantes ¿referencias prescindibles?

¿Cuántas personas usan la guía Michelin habitualmente? No importa si se trata de la roja en papel o de la cibernética, desde…
Salvador Garcia-Arbós10/01/2018
  • La despensa de los libros

Libros para ejercer de Rey Mago gourmet

El interés por la gastronomía ha multiplicado el esfuerzo editorial, y las estanterías de las librerías se han llenado en 2017 de…
Pilar Salas02/01/2018
Pablo Rivero. Don Julio. Buenos Aires. Argentina. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

Gira americana: celebrando Buenos Aires, Argentina (1). Don Carlos, Tegui, Masticar y Don Julio

Fue Gonzalo Robredo, Presidente del Ente de Turismo de Buenos Aires, comiendo hace unos meses en el Gaig de Barcelona, quien me…
Xavier Agulló27/12/2017
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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