La XXI edición de Madrid Fusión Alimentos de España, del 23 al 25 de enero de 2023
La nueva edición del congreso madrileño, el más influyente del mundo ocupará los 25.000 metros.
Marsia Taha: “Las ciudades son una burbuja que no nos dejan ver lo que pasa”
La cocinera boliviana analiza los retos de Gustu y explica su trabajo en torno a la cocina prehispánica.
Julián Díaz: la identidad como bandera
El que mucho abarca, Dicen. En el caso de Julián, el dicho no funciona: La Fuerza, 878, Los Galgos, Roma…
Los quesos de cabra con identidad colombiana de Jorge Meléndez
Señero quesos de cabra elabora quesos de leche cruda en su finca de Subachoque.
Fuentes de soda, un lenguaje del gusto chileno
Son la taberna, son el bar de la esquina, son el restaurant casero. Son el barrio.
Napoleón y los productores
Hasta los grandes bancos dedican parte de su presupuesto a visibilizar la obra de agricultores.
Mérito sigue creciendo
El restaurante de Juan Luís Martínez brilla en Lima con una cocina elegante y personal.
El Casual. El concepto informal de Leonor Espinosa
Una carta dinámica, que extiende la mirada desde el Caribe colombiano a platos de influencia asiática.
Mérito anuncia ampliación en septiembre
Ocupará el espacio de Demo, que se traslada a un nuevo local en Barranco.
Atún rojo de almadraba. Comer, ver y vivir la cultura del rey del Estrecho
Cádiz convierte su relación con el coloso de los túnidos en una experiencia gastronómica única.
Abel Valverde: «Hemos denigrado el oficio y creado una serie de estereotipos nefastos»
El que fuera director de sala de Santceloni habla sin tapujos de pasado, presente y futuro, suyo y del sector.
Vermut Coltri, el vermut del campo argentino
El vermut de autor marca una tendencia: regresar a sabores antiguos, simples y puros.
