Restaurantes que llevan al huerto
Una filosofía de naturalidad se ha expandido por los restaurantes, y no sólo de alta cocina. Esa forma de entender la gastronomía…
Atzin Santos, un cocinero apasionado
Es el responsable de Limosneros en CDMX y Picos en Houston.
De nuestro huerto: verduras, hierbas y flores, velo de alforfón
Fina Puigdevall, lidera el restaurante Les Cols** (Olot, Girona)
Ababol, mancheguismo irreductible
Juan Monteagudo y su firme apuesta por la territorialidad.
¿Quiénes son Javier Rivero y Gorka Rico, candidatos a Cocineros Revelación en Madrid Fusión’23?
Los ocho candidatos a Cocinero Revelación 2023, contados uno a uno.
La huerta y la luna
La huerta. Cada vez son más los cocineros que montan la suya propia para abastecerse. Pero, de todas las que conozco, ninguna…
Murcia ‘verde’
La Capital Gastronómica 2020 mira hacia los excelentes productos de su huerta para surtir una variada oferta gastronómica tanto tradicional como creativa.
Ricard Camarena: cuando lo cotidiano se hace extraordinario
Cebolla, nabo, calabacín, patata, alcachofa, tomate, calabaza, naranja… Nuestra habitual cesta de la compra cobra otra dimensión en manos de Ricard Camarena.…
Iván Cerdeño explora la memoria gastronómica de los cigarrales en su nueva ubicación
Iván Cerdeño ha convertido el cigarral más antiguo de Toledo, del siglo XVII y con vistas al casco histórico de la ciudad,…
Tócala otra vez, Josean
Una partitura, una obra, un plato. Josean Alija conduce con dedos de cirujano, de artista, la nave de Nerua desde su inauguración,…
Manifiesto en verde
Rodrigo de la Calle, padre de la gastrobotánica, reivindica la cocina de los vegetales y no duda en clamar porque sean de…
