Cabeza de vieja a la diabla. Nacho Ovalle en La Calma by Fredes
La cocina chilena del mar está en estado de gracia. Una renovadora ola de restaurantes ha cogido impulso para reducir la deuda…
Argentina, Chile, Perú y Colombia representan a Latinoamérica en Madrid Fusión 2024
Las cocinas latinoamericanas estarán representadas en la XXII edición de Madrid Fusión por seis restaurantes. El porteño Aramburu, el santiaguino La Calma,…
Nueva vida en las cocinas de Santiago
Se diluyó una generación de cocineros y empresarios que hicieron muy poco por ser recordados.
La Calma: cambios en el escaparate del mar chileno
Mauricio Fredes e Ignacio Ovalle ofrecen cocina y servicio en estado puro.
Crítica al crítico
Aceptar la irrupción de nuevas generaciones con otros modos y formas de hacer las cosas.
