Misti. Héctor Solís en La Picantería de Surquillo
Fiesta y La Picantería son las dos marccas que recogen la cocina de Héctor Solís, unncocinero fundamentalm ente volcado en la calidad…
Tiramisú plant based
El chef Antonio Arrabal, del restaurante La Jamada (Burgos), fundó en 2018 LAB La Jamada, su laboratorio de investigación gastronómica. Desde ambos…
Via Veneto y Horcher. Dos restaurantes de clientes
Cerca de 100 invitados disfrutaron el martes de una cena única en Barcelona. Dos de los restaurantes más clásicos de España, “las…
Cuajada de yogurt con fruta de la pasión, frutos rojos y caramelo picante
Un postre visual, de contrastes y mil ingredientes pero que tendrán listo en poco tiempo. ¿Requisitos? Un poco de maña y tener…
Will Goldfarb: “Un restaurante de postres es el negocio imposible”
En una de sus últimas idas y venidas de Indonesia a España, el chef pastelero Will Goldfarb ha aprovechado para presentar por…
Tatin de manzana con helado de azafrán
Un postre que juega con el tibio y el caliente para entrar en calor estos días. El sabor de la manzana y…
Sopa de manzanilla con esferas de manzana cítrica y garrapiñados
Un plato a base de manzana, manzanilla y almendra que se erige con Xantana y esferificaciones. Poesía sobre lienzo no apta para…
Melocotón braseado con puré de haba tonka y mantequilla salada
Finalizado con un helado de mantequilla, este postre juega a los contrastes y a las técnicas. Recién acabada la temporada de melocotones,…
Chufa, almendra y cacao
La cultura, el cultivo y la recolección de la chufa es propia de la ribera del Mediterráneo desde que los primeros habitantes…
Bizcocho borracho de naranja y maracuyá
Muchos bizcochos comemos y cocinamos: genoveses, esponjosos, de frutas confitadas… Otros tantos nos sorprenden con su nombre o denominación: baba, sable, o…
Sabayón de frutas rojas con helado de pan de especias
Estrenado el siglo XVIII, el cocinero de Napoleón Bonaparte conoció en la región de Turín un típico dulce piamontés llamado Zabaione. Éste…