Jesús Iván Anaya conquista el Concurso de la Gamba Roja de Dénia con su “gamba al ajillo”
El chef Jesús Iván Anaya, del restaurante El Mirador de La Mancha, se ha alzado con el primer premio en la XIV…
El chef o el cliente, ¿quién manda en la alta cocina?
Cuando un cliente se sienta a la mesa de Enigma, el equipo de Albert Adrià le hace dos preguntas: si quiere las…
Jordi Roca, Marcos Morán y Amaury Bouhours encabezan el cartel del D*na Festival 2025
El Mediterráneo volverá a ser testigo de una de las grandes citas gastronómicas del calendario nacional. El Paseo de la Marineta Cassiana,…
Aperitivo 50Best: suben Hermanos Torres y Txispa, cae Dacosta
El 19 de junio se desvela en Turín la lista 50Best de los mejores restaurantes del mundo, tan esperada como polémica. Como aperitivo,…
Dénia, México, Madrid
Entre las cosas buenas que tiene Madrid Fusión están algunas actividades que aprovechan la presencia en la capital de grandes cocineros nacionales…
Próxima estación, esperanza
Me viene a la cabeza aquella canción de Manu Chao cuyo título hurto para este artículo. A fuerza de repetir “que no…
Dacosta y la ‘finezza’
Reviso las acepciones de la palabra ‘refinamiento’ y de su prima italiana ‘finezza’, mucho más sonora, y siento que la segunda se…
La fiesta 2024 de Quique Dacosta
A estas alturas de la película, pocas introducciones ni glosas de sus múltiples premios logros y reconocimientos hacen falta para presentar a…
La gamba roja, de la mar a la mesa, a un libro y a Gastronomika
Aunque ahora goza del prestigio culinario que merece, gracias, entre otros, a cocineros como Joan Roca (El Celler de Can Roca***) y…
La locura de la gamba roja
El jueves 28 de septiembre se producía durante la subasta de pescado en la Lonja de Denia un hecho inédito: la gamba…
Dacosta, la belleza y el retorno
No hay persona que mire con respeto el oficio de cocinar que no termine hablando de si guisar bien es arte o…
Quique Dacosta, la sublimación del paisaje alicantino
Visitar a Quique Dacosta en su restaurante de Dènia (Alicante) no es una decisión simplemente hedonista; no, es atender a una de…
