La gala del Basque Culinary World Prize. Desenlace: Hendaya
Era el grand finale para este año virtuoso del Basque Culinary Center: la entrega pública (el fiestón, ejem) del Basque Culinary World…
El sol sale por Hospitalet: This & That
¿Un local de tapas contemporáneas reventado en L’Hospitalet? Pablo Carrizo y Mónica Artero –This & That– no han vacilado en nadar contra…
24 horas desesperadas en El Bodegón de Daimiel
Es Julius Bienert al teléfono: “Te esperamos en El Bodegón de Daimiel con cinco kilos de percebes que hace cuatro horas estaban…
Akelarre: “faites vos jeux”
Ya son muchos años siguiendo (y disfrutando, y riendo) a Pedro Subijana. En su Akelarre he vivido y sentido todo, desde la…
Nerua, la compleja naturalidad de Josean
Vengo exaltando desde hace años la cocina minimalistamente introspectiva (pero con un enorme impacto sináptico en el comensal) de Josean Alija. Josean,…
Zuberoa: elogio al neoclasicismo contemporáneo
Hilario Arbelaitz o la fascinación por el neoclasicismo sofisticado de contemporaneidad. Zuberoa o la ilusión nunca perdida de ir a un “grande”…
Falsarius Chef estrena libro y restaurante
Creó la cocina «impostora», ésa que te hace quedar bien con los amigos bajo la ley del mínimo esfuerzo, y triunfó. Un…
Rodaballo con espárragos y setas de San Jorge
“Los espárragos de abril, para mí; Los de mayo, para mi amo” Refrán popular Seremos más que amos, pero anticipamos la llegada del verano…
Codillo de cordero a la bordalesa, praliné de piñones y azafrán
Preparación: 5 horas Cocción: 180 min Para cuatro personas El codillo es una parte del cordero muy apreciada tanto en la cocina…
Dorada a la sal
Tiempo total: 1/2 hora Cocción: 20 minutos Para 4 personas Este método de cocción es clásico de la zona del Mediterráneo debido…
Suquet de pescado de temporada con verdura de verano
SUQUET DE PESCADO / VERDURA DE VERANO Preparación: 1 h Cocción: 30 minutos Para 4 personas Plato icónico de pescadores que…
Bullabesa de Mejillones de Roca con Tartare de Galeras
BULLABESA / MEJILLONES DE ROCA / GALERAS: Preparación: 2 h Cocción: 75 min Para 4 personas Una de las sopas más famosas…