Comer pescado, entre la necesidad y el dilema
«Si nuestros hijos siguen comiendo así vivirán menos que sus abuelos», advierte la doctora Rosaura Leis, presidenta del Comité Científico Fundación Dieta…
Recursos marinos versus terrestres
Comer más y mejor pescado influye en nuestra salud, pero la salud de los peces también depende en gran medida de nosotros.…
El VI Encuentro de los Mares analizará en Tenerife del 16 al 19 de junio el nexo entre los océanos y la salud
Este año, el tema elegido es ‘Blue Health, reconectando el nexo entre el océano y la salud humana’. A lo largo de…
Casa Pancho, de chiringuito a referente de la cocina canaria
Paco Rodríguez recibe afable en la terraza de Casa Pancho, bajo los seis frondosos ficus, y recuerda, entre risas, la historia de…
La parrilla de Baba, el niño senegalés que quiso ser cocinero
De niño que soñaba con un oficio casi imposible en Senegal por ser hombre a un treinteañero jefe de cocina de Char,…
Víctor Planas plasma en Kensei y Kaori su visión contemporánea de la cocina japonesa
Después de dos décadas de dedicación a distintas suertes de cocina, el barcelonés Víctor Planas se instaló definitivamente en Canarias y en…
La película de superación de los hermanos Padrón
Juan Carlos Padrón no tuvo oportunidad de escoger los tiempos de su carrera, y mucho menos de diseñar sus sueños profesionales. El…
San Hô, cocina tricontinental en Tenerife
Se trata de una vieja canción, pero nunca está de más recordar cuán difícil resulta mantener el rigor, qué complicado es decir…
Un refugio océanico al pie de un volcán
El Encuentro de los Mares reúne a cocineros, científicos marinos, pescadores, granjeros marinos y comunicadores para co-crear nuevos alimentos del mar e…
Congresos, comidas y cenas
De la parte científica la conclusión principal ha sido la necesidad de no limitarse a la conservación de los océanos y pasar…
Pistas para comer como un tinerfeño
Uno de los grandes problemas al que se enfrenta quien viaja fuera de su zona de conocimiento gastronómico es saber dónde comer,…
Un huerto en el mar por descubrir
«Las algas son el alimento más sostenible del mundo; no necesitan fertilizantes, no hay que regarlas, y absorben gran cantidad de CO2”.…
