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Cristóbal., Paolo, Isidoro y Yuri. El cortijo de Caideros. Guía. Gran Canaria, Islas Canarias. Foto: Xavier Agulló.

Opinión

Con Paolo Casagrande en Gran Canaria (El chef viajero). Partida gratis: Les Magnòlies de Xavi Franco

Me invita Ignacio Aguirre, creador de la serie documental “El chef viajero”, a compartir programa con Paolo Casagrande (Lasarte, Barcelona) y a…

Desmenuzando la “mineralidad” en los vinos

Desde que Robert Parker definió en los años 80 el aroma de “piedra húmeda” en algunos vinos -actualmente popularizada como “mineralidad”- se ha…

El reencuentro con el “terroir”

Como no podría ser de otra forma, el mundo del vino también sufre una adaptación, evolución o incluso revolución, pero también está…

Recetas

Sopa de fresón asado y pimienta de Sichuan

Este postre es un plato de contrastes donde intervienen los dulces, los ácidos, las texturas cremosas, los juegos de temperaturas y la…

Opinión

Madrid Fusion 17 “tour” (2). El congreso (2); Coque; Cebo; y más. Bola extra: Haydée (Tenerife)

Sigo la fiesta en Madrid y hoy toca Coque, los Sandoval, ese trío del que, cada día anterior a mi visita anual…

Opinión

“Canarias sessions” (Tenerife). Royal Garden Villas. Extras: La Cúpula, La Cordera y Diego Gallegos

Cuando, en un viaje anterior, Carlos Cabrera (propietario junto a su hermano Javier de Grupo Monkey) me mostró someramente uno de los…

Vinos, platos y Navidad

Pistas para descorchar en estas fiestas las botellas que nos han llegado en 2016

Los cocineros y los comensales. Esencia a ciegas. Tenerife.

Opinión

En el corazón de la vanguardia culinaria canaria: “Esencia a ciegas 16”. Bola extra: La Trattoria de “Ka”

Un proyecto personal. Sin ningún ansia crematística. ¿Un capricho? No; una pasión. La de César Ledo –empresario y, además, “entrepreneur”-, propietario de…

Opinión

La noche que fuimos Krug en El Portal de Alicante

Ya me dirás tú cómo lo verías si te llaman para proponerte una cena maridada con Krug… Seguramente, como yo: aeropuerto y…

Can Marlès, el entorno ideal para el enoturista

Silencio, naturaleza, paz… esas serían las palabras que definirían el entorno de la bodega Can Marlès. Un proyecto que este año se…

Juan Antonio Medina y su equipo de la barra. A' Barra. Madrid. Foto: Xavier Agulló.

Opinión

Las texturas dialogan en la barra de A’ Barra (Madrid)

Mana el champagne Bauchet desde la muñeca precisa pero generosa de Valerio, el sumiller de A’ Barra, cuando aparece inopinadamente por la…

Opinión

Eva Rodrigo revoluciona “Royal City” (Ciudad Real) con su Art Show Cooking. Extra “tracks”: tapeo “real” y Latitud

Es Eva Rodrigo la que me ha mandado llamar a “Royal City”, esta Ciudad Real que vibra desde hace tres años con…