La cocina peruana, veinte años después del boom
En el 2006, Gastón Acurio pronunció en la Universidad del Pacífico un discurso que hoy suena casi fundacional. Habló de identidad, de…
Virgilio Martínez: “Después del número uno, viene la libertad”
A veces, un restaurante puede redefinir la historia que un país cuenta sobre sí mismo. Virgilio Martínez lo hizo con Central, transformándolo…
Pía León, Virgilio Martínez, Karime López y Paulo Airaudo: voces latinoamericanas en Gastronomika
Los peruanos Pía León, jefe de cocina de Kjolle y Virgilio Martínez, responsable de la marcha del restaurante Central, ambos en Lima,…
La pesca del día resultó un trampantojo
Eso obligaría a aprender a trabajar: estudiar cortes, investigar aprovechamientos, ajustar cocciones.
El mundo líquido de Kjolle
Mater Iniciativa es el centro de gravedad conceptual del grupo de restaurantes comandados por Virgilio Martínez y Pía León. Sirve de pivote…
Maz, la filial de Central en Tokio, recibe dos estrellas Michelin
MAZ, el restaurante abierto por Virgilio Martínez y Pía León en Tokio ha recibido dos estrellas en la última guía Michelín, presentada…
Virgilio Martínez: «El mundo está entendiendo Central»
"No cazamos tendencias, no nos adherimos a modas ni a técnicas que empiezan a sonar".
Central puede ser mañana el número 1 en The World’s 50 Best Restaurants
América Latina espera una buena representación en la fiesta de mañana en Valencia.
Mauro Colagreco: “La pandemia me salvó del éxito”
El chef argentino responsable de Mirazur recibe la Legión de Honor.
Madrid Fusión traspasa sus propios límites
La cumbre gastronómica más influyente del mundo vuelve a batir récords en esta edición.
Yeison, Virgilio, Pía, Malena, Santiago y mucho Teobroma
Malena Martínez anunció el nacimiento de un próximo Mater en la Amazonía
De Madrid Fusión, gustan hasta los andares
Chefs de todo el mundo defienden la cocina de aprovechamiento.