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Revista Gastronómica Digital
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El colectivo 21 Brix reivindica el papel del postre junto a Jordi Roca

miércoles, julio 9th, 2014

La escuela Espai Sucre acoge una jornada de reflexión junto a Ricard Martínez, Jordi Butrón y otros pasteleros de prestigio Este lunes el Colectivo 21 Brix y otros pasteleros se reunieron en la escuela Espai…

El Colectivo 21brix se reúne para experimentar con masas fermentadas

martes, marzo 18th, 2014

La escuela de cocina Hofmann acoge el primer encuentro de 2014 de este grupo pastelero El colectivo pastelero 21 Brix celebró este viernes 14 el primer encuentro de 2014. El evento, que tuvo lugar en…

Barcelona acoge simultáneamente tres congresos de restauración esta semana

martes, octubre 21st, 2014

El chef Albert Ortiz (Axol) se proclama ‘Cuiner de l’Any’ en el Fòrum Gastronòmic 2014, evento que se celebra junto a Hostelco y BarFòrum Bcn La ciudad de Barcelona acoge durante esta semana, y de…

Sergi Vela: “El cliente aún es clásico”

viernes, enero 31st, 2014

El pastelero, que pertenece al Colectivo 21 Brix, colabora actualmente en el programa televisivo ‘Deja sitio para el postre’ Se siente más a gusto en un obrador o dando clase que en la cocina de…

Miquel Guarro, Mejor Maestro Chocolatero 2013

martes, octubre 8th, 2013

El ‘pastry chef’ del Dos Cielos, el más joven en lograr el galardón, representará a España en el campeonato mundial de Lyon en 2015 Miquel Guarro, pastry chef del restaurante Dos Cielos y miembro del…

Valencia urgente: Gastrónoma y…

martes, octubre 1st, 2013

Q de Barella, Vertical, ‘lumpenbloggers’… Me despierto de verdad con una Nispre, una cerveza de níspero que me ofrecen en la sala VIP del congreso gastronómico Gastrónoma… Estoy en Valencia, acompañado de Mar Milà y…

El ‘cronut’: ¿éxito gastronómico o del marketing?

lunes, julio 1st, 2013

Algunos de los mejores resposteros nacionales nos dan su punto de vista sobre la última moda en Estados Unidos: el mix entre cruasán y donut A estas alturas de la película muchos habréis oído ya…

La psicología entra en la pastelería de la mano de Jordi Bordas

martes, marzo 19th, 2013

El respostero catalán inicia un proyecto derivado de su triunfo con el equipo que lideró en la Copa del Mundo La alta pastelería y la psicología organizacional se fusionan en el nuevo proyecto que ha…

El Fòrum Gastronòmic de Girona apuesta por el producto y los chefs locales

lunes, enero 28th, 2013

La cita, del 24 al 26 de febrero, contará con chefs como Joan Roca, Carme Ruscalleda y Gastón Acurio El producto será el gran protagonista del Fòrum Gastronòmic 2013 que se celebrará en Girona entre…

Valencia reunirá a 17 estrellas Michelin

jueves, septiembre 12th, 2013

El congreso Gastrónoma se celebra en Feria Valencia los días 21, 22 y 23 de septiembre Gastrónoma 2013 se celebrará en Feria Valencia del 21 al 23 de septiembre recibiendo a Quique Dacosta, Paco Torreblanca,…