Salvaje. Kurt Schmidt en Tomata Pizza
Tomata Pizza es la tercera esquina del triángulo creado por Kurt Schmidt en CV Galería, en Vitacura (Santiago de Chile). Allí abrió…
Pajarete, el vino dulce chileno que busca otra oportunidad
El gobierno de Chile pedía semanas atrás la firma urgente del decreto que consagrará el 15 de septiembre a celebrar el Día…
El Barbudito de páramo. Laura Hernández en La Sala de Laura
Desde el nacimiento del nuevo Leo, en 2021, el restaurante se estructura en dos espacios que comparten el mismo local. La Mesa…
El vino en tres restaurantes nada convencionales
Nuestros abuelos ponían la mesa, el mantel y el vino blanco al mediodía. Esa botella era parte esencial de la comida, no…
Petricor. Kurt Schmidt en Prima Bar. Santiago de Chile
99 reabrió finalmente en un nuevo local en CV Galería, en Vitacura, con un formato más reducido que el que se conoció…
El arte centenario de destilar pisco de los Bou Barroeta
Mirando hacia arriba descubrimos una colorida secuencia de imágenes. Comienza a inicios del siglo XX con los viajes en barco de los…
Spritz veneziano. El Cóctel de Erin Rose
Los Spritz, específicamente el Aperol Spritz, han tomado los bares con fuerza. Google registró el Aperol Spritz como el cóctel más trending…
Matias Prezioso: ”el vino se resiste a la globalización”
«No estoy de acuerdo con relajar la comunicación del vino», dice Matías Prezioso, para arrancar y enseguida presto atención. Y pienso que…
La tangara de montaña. Laura Hernández en La Sala de Laura
El prontoalivio (Lippea alba) es una planta medicinal que se encuentra en los valles interandinos. Reconocida por sus virtudes analgésicas y antiinflamatorias,…
Licantén, la apuesta costera para uvas tintas
Más de diez años atrás, conversando con Chris Ellis, comprador de sus vinos en el Reino Unido, Alejandro Oureta (tercera generación de…
Pichuncho. Marcelo Cicali en el Bar Liguria
El pichuncho chileno es un cóctel de adaptación popular, algo así como la versión nacional del Manhattan, pero en vez de whiskey…
Vinos naranjos: la Venus de las pieles
Para explicar el fuerte resurgimiento del vino naranjo, deberíamos remontarnos a 2008, cuando el conflicto entre Rusia y Georgia desató la guerra…