Aquanaria, lubinas XXL: de Canarias al mundo
¿Por qué hemos escogido este mes las lubinas Aquanaria? Porque se trata de piezas XXL de entre 2 y 4 kg de…
Patonets de la Rita, el bizcocho solidario de Daniel Jordà
En un mundo de masas congeladas y dulces industriales, encontrar un profesional del pan que utilice productos de calidad y rigor en…
L’Etivaz, un queso “que no tiene precio”
Un queso “excepcional, el único de temporada del mundo”. Sentencia y argumenta: Un queso de leche cruda sin aditivos ni costes añadidos…
Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa
Hace unos días se organizó la quinta edición del Concurso Nacional de Cocina con Xata Roxa en la Escuela de Hostelería del IES…
Cafés especialidad: la nueva cultura del café
El café ha sido, tradicionalmente, uno de los productos más maltratados del panorama gastronómico; pero ahora una nueva oleada de productores, baristas…
Temporada de trufas ¿qué sabes de ellas?
En nuestra despensa de enero os ofrecemos algunas pistas sobre uno de los productos más apreciados en esta época, la trufa negra.
Quesos que merecen la pena en México
El queso que me acaba de llegar tiene forma troncocónica, como una pirámide chata, y la corteza exterior invadida por una capa…
Las Aventuras de los Roca en Escocia
Todos tenemos algo que contar de Escocia, desde nuestra primera visita a La Isla Negra guiados por Hergé, Tintin y Milú. Destilando…
7 ideas para incluir el queso en los menús navideños
A modo de aperitivo, como acompañante o luciendo protagonismo, el queso es un producto versátil que podemos incluir en casi cualquier receta.…
La mejor gastronomía encuadernada de 2018
Se nos acaba un 2018 que, echando la vista atrás, ha dejado una ingente producción gastronómica encuadernada. Hay libros para todos los…
110 quesos distintos para la tabla más grande del mundo
El restaurante Les Grandes Buffets de Narbona acaba de presentar la que quiere ser la tabla de quesos más grande del mundo.…
La cuenta, por favor
“La restauración clásica está muerta. O moribunda como poco”. Pim. “La inestabilidad política, el terrorismo, la turismofobia, la explosión de las series…
