Fermentados, ¿nuevo? producto
Pese a su reciente aparición en el paisaje gastronómico y en las cocinas más trendies del mundo, los fermentados hace años que…
Grup Balfegó recupera la oreja de atún y la convierte en un manjar
Grup Balfegó, especializada en atún rojo, recupera la oreja de este pescado para su comercialización y lo convierte en un manjar.
Kimberly Jung, fundadora de Rumi Spice: “Cultivamos la paz con azafrán afgano”
Una compañía fundada por exsoldados de EEUU emplea a 300 mujeres y un centenar de campesinos y promueve un cultivo alternativo al…
Cerezas, picotas y guindas ¿es lo mismo?
Cerezas, picotas o guindas. El nombre sí importa. Por su color, su brillo y su sabor son de las frutas más llamativas.…
El café de Vicentina
Vicentina Poccho es una mujer sencilla, menuda y decidida que acaba de asomarse a la fama, consiguiendo el primer premio en uno…
Mauro Colagreco publica su primer libro Mirazur
Mauro Colagreco, dos estrellas Michelin en Mirazur, presenta su primer libro: Mirazur. Se trata de una recopilación de sus 65 recetas más…
¿Qué sabes de la flor de sal? ¿sabrías distinguirla?
El auge de la gastronomía ha conseguido que el producto gourmet gane visibilidad y ha ayudado a poner en valor sus cualidades.…
El chef Óscar Manresa publica el libro Mi Boquería
El chef Óscar Manresa, a cargo de los restaurantes Torre de Altamar, Casa Guinart o Casa Leopoldo, acaba de publicar el libro…
Aceite de oliva virgen extra, curiosidades y mitos
Las cualidades y virtudes del aceite de oliva virgen extra están fuera de duda pero… ¿ocurre lo mismo con toda la información…
Maxorata curado con pimentón, cuarta vez “Mejor queso del mundo”. Y ahora, el Reserva Especial
“Un queso en oxímoron”, río cuando Claudio Pérez, del Grupo de Ganaderos de Fuerteventura, me enseña una elegante caja negra de cartón…
¿Son realmente más sabrosas las carnes maduradas?
Si hace unos meses publicábamos un artículo sobre las carnes maduradas, esta vez quisimos comprobar por nosotros mismos si estas carnes eran tan…
¿Sabrías reconocer un café de calidad?
El café se ha instaurado en nuestras vidas de tal manera que incluso hay quien afirma que sin su taza de primera…