Cuchita Lluch, la embajadora de la gastronomía valenciana
La gastrónoma Cuchita Lluch (Valencia, 1965), empresaria, gestora eficaz y excelente relaciones públicas, mueve montañas para conseguir lo que quiere. Y logró…
En hombros de gigantes: “Jam sesión” Mauro Colagreco (Mirazur) & Rodolfo Guzmán (Boragó). “Unrealeased”: menú Mirazur 2018
Huele la noche en la Riviera francesa a Mediterráneo moroso y lujos extravagantes… Y aquí, en Menton, con la dulce fragancia de…
En hombros de gigantes: Andoni y Guillermo (Mugaritz), huellas en “terra incognita”.
¿Píldora azul o píldora roja? Hum… La azul, susurra blandamente el ángel de la confortable molicie, el del acomodaticio y cansino “producto”,…
DNA, epifanía de Quique Dacosta en Dènia
No me ha sido fácil llegar aquí, que va. Son casi las 11 de la noche de un día que empezó a…
Tremenda correría en Alicante (y 2): Audrey’s; Brel; Dársena.
Que no, que no me voy de Alicante… Ni se me ocurriría con el “programa” que me queda todavía. Checar los bíceps…
Tremenda correría en Alicante (1): Baeza y Rufete; La Chola; La Maja.
Las conversaciones con la querida amiga Mar Milà acaban siempre con propuestas inevitables. Así fue también esta vez: cuatro días bárbaros en…
La cocina carnal del pescado: Los Marinos José, en Fuengirola
Y un buen día comí el Boquerón Perfecto. Pluscuamperfecto, me atrevería a decir. Allí yacía ante mí de cuerpo presente: descabezado, desescamado,…
Nuevas propuestas para todos los gustos y bolsillos en Madrid
El panorama hostelero madrileño vive en un estado de ebullición en el que las aperturas se suceden casi sin respiro. Algunas de…
Califato Gourmet 2018, recuperando el sabor de Córdoba
Las nubes rosadas sobre el atardecer de Córdoba ponen poesía visual a mi llegada al Califato Gourmet, esa deliciosa aventura gastronómica con…
Lomo alto de vaca vieja madurada 45 días asada por un parrillero de Irun
Los concursos en San Sebastian Gastronomika son simposios, donde los asistentes aprenden y debaten, se discuten y ganan conocimiento. Y catan. Ganan…
Diez hombres sin piedad votan la mejor ensaladilla rusa
¿Cómo tiene que ser una ensaladilla rusa? Puedo decir cómo recuerdo la ganadora del primer Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa, la número…
De Arzak a Yurrita
Tiempo variable en Donostia. Por la mañana, sol, luz y colores. Por la tarde, lluvia y toda la gama de grises del…