Maizajo, el valor del maíz nixtamalizado
Cada vez son menos comunes los molinos de maíz nixtamalizado para tortillas, lugares donde además se encuentran diferentes guisados, salsas y antojitos…
Lengua a la vinagreta. Julián Díaz en el Bar Los Galgos
El empeño y el compromiso de Julián Díaz consiguió rescató Los Galgos, un local clásico de la gastronomía familiar porteña que se mantiene el…
Prensa francesa, el método de infusión por excelencia
Los orígenes de la prensa francesa se pierden en el tiempo. La leyenda cuenta que el diseño fue responsabilidad de un francés…
La fiesta 2024 de Quique Dacosta
A estas alturas de la película, pocas introducciones ni glosas de sus múltiples premios logros y reconocimientos hacen falta para presentar a…
Turismo heladero
Después de larga y riquísima conversación con Albert Roca, recogida en esta crónica, y aun tras una deliciosa cata de más de…
Mexicanos del mar
Hay vida más allá de la cochinita pibil, los moles o los tacos de pastor. México posee una apabullante cultura gastronómica cada…
Ruta gastronómica por Cádiz
Es poco probable que alguien discuta que Cádiz es, probablemente, la mejor provincia de Andalucía para esta época del año. Tanto en…
Tamara Mendaza, la alfarera que defiende oficios en extinción
Si todos nuestros actos tienen consecuencias, el de comer quizás sea el que más efectos desencadena. Cuando escogemos comer productos de proximidad,…
Rosario Onetto: “Es nuestro momento de crecer”
Rosario estudió cine y trabajó diez años en la industria audiovisual chilena como asistente de dirección. Lo recuerda como una época muy…
Maido y Maito se alían en Mai Mai, un bar con buena comida en Ciudad de Panamá
Han pasado más de diez años desde que Mario Castrellón y Mitsuharu Tsumura, Micha, se conocieron y comenzaron una amistad dentro y…
Madrid, suma y sigue
Gastronómicamente, Madrid es como el mítico poemario de Miguel Hernández, «El rayo que no cesa». Todas las semanas se abren (y también,…
Noor y Disfrutar logran la tercera estrella
Noor (Córdoba) y Disfrutar (Barcelona) se llevan la tercera estrella en la Guía Michelin España 2024, presentada en Barcelona. El primero, con…
