Èter, a dos pasos del cielo
Si la candidatura del restaurante Lur, del que hablábamos hace unas semanas, al Premio a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2025 ha…
Hola y adiós
Tres y pico de la tarde en un comedor hasta la bandera, el camarero sale de la cocina con dos platos en…
A vueltas con las bravas
El local se llama TC 28 y está en Mieres, en plena cuenca minera. Su barra es una de las mejores de…
Garena: más plato que relato
El restaurante Garena de Lamindao, en el vizcaíno valle de Arratia, liderado en la cocina por el joven Julen Baz, cumplirá en…
Libros de un año muy gastronómico
Para todos los púbicos ¿Anchoa con regaliz? Ésta y más «Parejas perfectas» (Planeta Gastro) firman Juanjo López y Pepe Barrena, aderezadas…
Clara Corso, una cocinera decidida a triunfar
Tiene 27 años, pero cuando le preguntan la edad, más de una vez pensó en mentir, en decir más. “A veces siento…
El Pozole, la sopa mexicana
Un caldo a base de maíz perfecto para el invierno al que se le añaden diferentes tipos de carne, como cerdo, pollo…
Espárragos verdes con emulsión de avellanas
Un plato lleno de contrastes y sabores intensos, realizado con MIBRASA para conseguir un toque único en su sabor. Espárragos verdes tiernos…
Rosconmanía
El roscón de Reyes levanta pasiones, y siempre ha sido uno de los bollos tradicionales más consumidos y buscados. No es raro…
Toni Gerez y el carro de quesos con nombre y apellidos
Tras las puertas de un castillo de cuento, el Castell de Peralada (Girona), se encuentra uno de los mejores contadores de historias…
Lo mejor de la gastronomía chilena en 2024
Las cocinas, como las lenguas, tienen un importante rol comunicativo. Cada receta, ingrediente, utensilio o medio para cocinar esconde cientos de símbolos…
Maridajes para terminar el año
Mariana Achaval es sommelier, gastronómica (Alegra Restaurante), docente hace muchos años y especialista en acuerdos gastronómicos, nueva expresión para armonías o maridajes.…
