Las inundaciones en Colombia amenazan con una crisis alimentaria y WCK se moviliza
Quizás solo el cambio de vegetación y la diferencia en las construcciones nos permiten entender que son dos lugares distintos. Distintos y…
Ballenas, mantas, arañas y otros términos culinarios
En España, la cocina no solo se saborea, sino se oye y se habla. Y no me refiero al murmullo de los…
Fuerza Madre, la panadería que cambió Mar del Plata
“Mi rey”, dice una y otra vez César Bergara, Pachy para sus conocidos, con una risa tan contagiosa como bonachona. Lo dice…
Gurí, revolución gastronómica de barrio
Nicolás Zas es un cocinero de Uruguay con una curiosa historia con la cocina, con la que tuvo un flechazo en Canarias,…
Ferran Adrià lanza Plan Genhesis, una guía para crear negocios de hostelería rentables
“El sector de la hostelería está viviendo el momento más difícil que recuerdo en 46 años de profesión. La inflación ha disparado…
CoffeeFest 2026 consolida Madrid como capital europea del café de especialidad
Esta edición llega, según informa la organización, con récord de expositores y visitantes profesionales, más de 250 marcas participantes y un crecimiento…
Juli Peretó, científico: «Las dietas occidentales son antievolutivas»
El sabor no es solo una cuestión de placer. Es un mecanismo evolutivo que durante milenios ha guiado nuestra forma de comer…
Asignatura pendiente
Hace tres años, en una entrevista a 7 Caníbales, Laura Morcillo, fundadora y directora del MOM Culinary Institute, advertía que España no…
Francese Brasserie, Francia a ritmo carioca
Un proyecto del conocido chef Elia Schramm en Ipanema, Francese Brasserie. Nada extraño en un cocinero suizo (y también carioca) formado en…
Derecho a la idiotez
Arthur Schopenhauer, en ‘El arte de tener siempre la razón’ dice que: «de cien hombres, apenas hallaremos uno solo que resulte digno…
Diego Rossi (Trippa): “Aprender a cocinar es dejar de hacer lo que quieren los demás”
Defiende que un plato de pasta o un vitello tonnato también pueden ser alta cocina y, de hecho, su restaurante Trippa es…
El congreso nunca muere
Como cada año, puntualmente, cuando acaba una gran cita del calendario gastronómico, alguien anuncia la muerte de los congresos. Es casi un…
